Dhal Puri: Flatbread indio con guisantes partidos sazonados

Dhal puri es un pan plano al estilo de la India oriental relleno de deliciosos guisantes amarillos sazonados. Este pan es popular tanto en Suriname como en Guyana, y el pimiento chorizo ​​local de Scotch le da un toque de sabor caribeño. Este pan a menudo se sirve con platos de curry, como aloo curry (papas al curry), otro plato indio que es popular en el Caribe.

Dhal puri también es un excelente acompañamiento de sopas y guisos, como la sopa de calabaza de coco o el estofado de lentejas dhal .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Revuelva las 3 cucharadas de aceite vegetal en la harina.
  2. Poco a poco agregue el agua tibia. Amasar la masa hasta que quede muy suave, agregando un poco de harina si la masa está demasiado mojada, o un poco de agua si está demasiado seca.
  3. Cubra la masa con envoltura de saran y reserve.
  4. Coloque las lentejas en una olla con el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Cocine de 20 a 25 minutos hasta que esté tierno. Las lentejas deben ser firmes, no blandas.
  5. Escurra las lentejas. En un procesador de alimentos o licuadora, procese las lentejas con el ajo, el pimiento picante (o el chile en polvo) y las especias, hasta que la mezcla se asemeje a finas migas.
  1. Divida la masa en ocho pedazos y enrolle cada pieza en una bola. Cubra con una envoltura de saran y deje reposar por cinco minutos.
  2. Presione una bola de masa en un disco y colóquela en la palma de su mano. Coloque 2-3 cucharadas de la mezcla de lentejas en el centro del círculo de masa, y envuelva la masa alrededor de las lentejas, pellizcando los bordes para sellar. Repita con todas las bolas de masa.
  3. Coloque una bola de masa con la costura hacia abajo sobre una superficie enharinada. Ruede la masa en un círculo delgado, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Repita con las ocho bolas de masa. Cubra los círculos de masa con un trapo de cocina para evitar que se sequen.
  4. Caliente una sartén plana a fuego medio (las sartenes de hierro fundido, las sartenes de crepe o las sartenes antiadherentes funcionan bien).
  5. Cepille la sartén ligeramente con aceite. Cuando la sartén esté caliente (una gota de agua debe chisporrotear suavemente) tome uno de los círculos de masa y colóquelo en la sartén.
  6. Cocine el pan durante unos 2 minutos, cepille la parte superior con aceite y luego voltéelo para cocinar el otro lado. Continúe cepillando con aceite y voltee el pan hasta que esté ligeramente dorado en ambos lados.
  7. Retire el pan en un plato y espolvoree ligeramente con sal gruesa. Cubra con papel aluminio para mantener los panes suaves y calientes mientras los demás se cocinan. Los panes se pueden calentar suavemente, envueltos en papel de aluminio, en un horno bajo (200 grados).

Hace 8 piezas de pan plano.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 184
Grasa total 11 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 0 mg
Sodio 361 mg
Hidratos de carbono 19 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).