Esta receta checoslovaca de col estofada - dusene zeli - es fácil de preparar, pero se tarda aproximadamente 1 hora en estofar adecuadamente. Aún así, los ingredientes son pocos y simples y el plato es un gran acompañamiento para muchas ofrendas de carne. Esta receta es un buen candidato para una olla de cocción lenta.
ACCESO DIRECTO: Use repollo pre-triturado.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de grasa de tocino (o mantequilla o aceite de oliva)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 4 rebanadas de tocino (picada 1/4 de pulgada)
- 3 libras de col (1 cabeza, blanca o verde, sin corazón y rallada)
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea (o más al gusto)
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal (o más al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (o más al gusto)
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
Como hacerlo
- En una sartén grande o en un horno holandés , caliente la grasa de tocino y saltee las cebollas durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente coloreadas. Agregue el tocino y cocine unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue las semillas de repollo y alcaravea, mezcle bien.
- Cubra y cocine durante 5 minutos a fuego medio. Agregue vinagre, agua, sal, azúcar y pimienta. Llevar a ebullición, cubrir bien y cocinar de 45 minutos a 1 hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté hecho a tu gusto. Agregue agua si es necesario.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 105 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 3 mg |
Sodio | 473 mg |
Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 4 g |