Esta sopa de verduras de carne de vacuno está hecha con trozos de carne de vacuno junto con zanahorias, patatas, puerros, tomates y judías verdes. Es una buena, abundante receta de sopa de verduras de ternera que me gusta hacer con caldo de carne. Aunque prefiero usar un plato de carne que corté yo mismo, puedes sustituir la carne de estofado de ternera de la tienda de comestibles.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 lb de plato de carne (cortado en cubos de 1 pulgada)
- 3 zanahorias medianas (peladas)
- 3 tallos grandes de apio
- 1 papa de oro grande de Yukon
- 1 puerro
- 4 tomates Roma
- 1 puñado de judías verdes (frescas)
- 1 cebolla mediana (pelada)
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de vino tinto
- Caldo de carne o caldo de 2 cuartos de galón
- 1 hoja de laurel
- sal guisada (al gusto)
- guisar pimienta blanca (al gusto)
- 1 cucharada de hojas de tomillo
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 300 ° F.
- En un horno holandés grande o en una olla pesada, a prueba de horno, dore la carne por todos lados a fuego alto en una pequeña cantidad de aceite.
- Agregue el vino y raspe cualquiera de los pequeños trocitos sabrosos en el fondo de la sartén. Cocine por otro minuto o dos o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
- Agregue el caldo de carne y la hoja de laurel , aumente el fuego a medio-alto y hierva. Luego transfiera la olla al horno y cocine por 45 minutos.
- Mientras tanto, corte las zanahorias, el apio, la cebolla, las papas y los tomates en dados de ½ pulgada aproximadamente. Corta los extremos de las judías verdes y luego córtalas en trozos de ½ pulgada también.
- Recorta el tallo y la parte verde del puerro y deséchalo. Corta la parte blanca a lo largo y enjuaga la suciedad. A continuación, corta el puerro finamente.
- Obtener una sartén grande pasando a fuego medio alto con un poco de aceite. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y el puerro y cocine por 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente.
- Agregue los tomates y las judías verdes y cocine por otro minuto, aún revolviendo. Ahora retíralo del fuego y deja de lado mientras esperas a que la carne termine de cocinarse.
- Cuando la carne esté lista, transfiere la olla del horno a la estufa. Agregue los vegetales cocidos y la papa en cubitos a la sopa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Solo quieres que hierva a fuego lento .
- Luego agregue el tomillo fresco y cocine por otros 5 minutos o hasta que la papa esté tierna y cocida, pero no blanda. Sazone al gusto con sal Kosher y pimienta blanca y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 467 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 37 g |