Esta sabrosa sopa de maní es una especialidad sureña clásica. La sopa de maní a veces se llama "sopa Tuskegee", llamada así por George Washington Carver, quien fue famoso por sus experimentos con los cacahuetes.
Esta versión está hecha sin leche, pero muchas otras versiones están hechas con crema o leche. Para una sopa de cacahuete rica y cremosa, reemplace aproximadamente 2 a 3 tazas de caldo de pollo con crema.
La receta hace un gran lote, aproximadamente 2 1/2 cuartos.
Lo que necesitarás
- 2 costillas de apio, picadas
- 1 cebolla pequeña, picada o 1 manojo de cebollas verdes, rebanadas
- 1 barra (4 onzas) de mantequilla
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 cuartos de caldo de pollo, calentado
- 2 tazas de mantequilla de maní
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 cucharadita de sal de apio
- 1 taza de maní molido
Como hacerlo
- Saltee el apio y la cebolla en la mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés durante 5 minutos. Agregue la harina, revolviendo hasta que se mezcle. Agregue el caldo de pollo caliente. Cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retírelo del calor. Tensión, descartando los sólidos. Regrese el líquido a la cacerola. Agregue la mantequilla de maní, el jugo de limón, la sal y la sal de apio. Cocine solo hasta que se caliente, revolviendo con frecuencia.
- Cucharee en tazones de sopa. Espolvorear con maní molido.
Rinde aproximadamente 2 1/2 cuartos de galón, sirviendo de 6 a 8.
Compartido por Laurie
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 648 |
Grasa total | 55 g |
Grasa saturada | 15 g |
Grasa no saturada | 24 g |
Colesterol | 30 mg |
Sodio | 650 mg |
Hidratos de carbono | 27 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 21 g |