Esta cremosa sopa de pollo y champiñones está llena de sabor con pechugas de pollo en cubitos, zanahorias, apio y champiñones frescos en rodajas. La crema espesa se agrega cerca del final del tiempo de cocción.
Sirva la sopa como primer plato o sírvala como una sopa de almuerzo o cena con un sándwich o ensalada. Si usa pollo precocido, agréguelo a la sopa unos 10 minutos antes de que esté listo.
Siéntase libre de hacer cambios en esta sabrosa sopa. Use pavo o pollo cocido, pero agréguelo cerca del final del tiempo de cocción. O agregue algunas papas o colinabo a la sopa. Los guisantes cocidos al vapor se pueden agregar junto con la crema justo antes de que la sopa esté lista.
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Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de pechugas de pollo (deshuesadas, cortadas en cubitos)
- 1/2 taza de zanahoria (en cubitos)
- 1 apio grande de costilla (cortado en cubitos)
- Setas de 12 a 16 onzas (en rodajas, una combinación de variedades de champiñones frescos, si se desea)
- 1 diente de ajo (picado)
- 4 cebollas verdes (en rodajas)
- 2 cucharadas
- harina para todo uso
- 4 tazas
- caldo de pollo (preferiblemente sin sal o bajo en sodio)
- 1/2 cucharadita de tomillo (hoja seca)
- 1/2 cucharadita de sal (kosher, al gusto)
- pimienta negra al gusto
- 3/4 taza
- crema espesa
Como hacerlo
Coloque una cacerola grande a fuego medio-bajo; agregue la mantequilla y el aceite de oliva.
Cuando la mantequilla y el aceite estén calientes, agregue el pollo en cubos, la zanahoria y el apio; cocine, revolviendo, hasta que el pollo esté casi cocido.
Agregue los champiñones y continúe cocinando, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue el ajo y las cebollas verdes y cocine durante 2 minutos más.
Agregue la harina hasta que se incorpore y continúe cocinando, revolviendo, durante 2 minutos.
Agregue el caldo de pollo y el tomillo. Deje que hierva a fuego lento mientras revuelve.
Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo; cocine de 10 a 16 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Añadir sal y pimienta al gusto; agregue la crema y caliente a través.
Variaciones
- Agregue 1/4 taza de cebollas finamente picadas a la sartén junto con la zanahoria y el apio.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de papas en cubitos junto con las zanahorias.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de colinabo en cubitos junto con las zanahorias.
- Use hongos silvestres variados en la receta o hágalo con champiñones secos empapados.
- Con pollo o pavo en cubos completamente cocidos: agregue el pollo o el pavo cortado en cubitos después de cocinar los vegetales. Cocine por unos 10 minutos y luego agregue la crema y los condimentos. Calor a través de.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de guisantes congelados al vapor junto con la crema. Calor a través de.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 469 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodio | 1,144 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 28 g |