Haga que esta sopa sea aún más fácil con los chips de tortilla comprados o los aderezos de ensalada de tiras de tortilla que puede encontrar en el pasillo de los aderezos para ensaladas.
La sopa es una sopa fabulosa para el almuerzo o la cena, y es una opción especialmente agradable para las comidas más frías.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de jugo de lima (fresco a partir de 1 lima)
- 1 lata / 14 1/2 onzas de tomates (cortados en cubitos, con jugo)
- Opcional: 1/2 pimiento jalapeño (finamente picado)
- 1 lata / 4 onzas de chile verde (sin drenar)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- 2 cebollas verdes (con la mayor parte del verde, picado)
- 1 zanahoria mediana (en cubitos)
- 3/4 de taza de maíz (congelado, fresco o enlatado y escurrido)
- 1 taza de pollo (cocido, picado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- Opcional: sal al gusto (kosher)
- 1/2 taza de queso Monterrey Jack (rallado o una mezcla mexicana desmenuzada)
- 1/2 taza de aceite vegetal (más o menos según sea necesario para freír)
- 3 tortillas de maíz (cortadas en tiras de 1/2 pulgada de ancho o comprados con tiras o tiras de tortilla de maíz)
Como hacerlo
- Combine el caldo de pollo con tomates, jugo de lima, jalapeño, chiles verdes, cilantro, cebolla verde, zanahorias y maíz en una olla grande o en un horno holandés.
- Llevar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- Agregue el pollo picado unos 5 minutos antes de terminar. Pruebe y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Cuando la sopa esté casi lista, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una cacerola profunda a aproximadamente 360 F.
- Cocine las tiras de tortilla por tandas hasta que estén crujientes, solo unos segundos por cada lote.
- Cubra cada plato de sopa con tiras de tortilla y queso rallado, o sirva a un lado.