Cómo desvainar el maíz

He descascarado mucho maíz en mi vida. Cuando era niño, nuestra gran familia extendida se reunía en nuestra cabaña los fines de semana de verano, y era mi trabajo desgranar todas las mazorcas de maíz dulce que todos compraban en los puestos de la granja en el camino al norte. A continuación se muestra el método que considero que funciona mejor, más rápido y sin tecnología externa, al tiempo que paso la prueba de mi abuela por no tener seda. He visto a gente pelar suavemente una capa de cáscara a la vez. Me duele

Nota: A algunas personas les gusta hacer sonar las mazorcas de maíz en un horno de microondas durante 2 o 3 minutos primero, ya que el vapor creado hace que las mazorcas sean muy fáciles de descascarillar. Funciona, pero las microondas no siempre están disponibles y no siempre quiero que mi maíz se cocine un poco antes de empezar a usarlo.

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  Comience con orejas frescas

  Busque mazorcas de maíz con cáscaras frescas y firmes que se adhieren firmemente al maíz. Los extremos de las hojas deben verse recién cortadas. Los hilos de seda que sobresalen de la parte superior pueden, por extraño que parezca, dorarse y marchitarse. Solo evite aquellos donde la humedad real no ha descendido a las cáscaras.

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  Verifica los Núcleos

  Si es posible, retire parte de la cáscara en el mercado para ver si los granos se ven brillantes, lisos y gruesos. Si uso el maíz ese día, incluso se me conoce que lo descuelgue en el mercado si tienen contenedores preparados para ello.

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  Separar las cáscaras en la parte superior

  Mucha gente desgrana maíz tirando de las hojas una o dos a la vez. Eso funciona, de seguro, pero lleva mucho tiempo. Hace mucho tiempo aprendí a ir a la parte superior de la oreja, separar la seda por la mitad y empezar a tirar.

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  Tirar abajo las cáscaras

  Tire del trozo de hojas para descubrir la mazorca llena de granos.

  Comenzando por la parte superior donde están las borlas de seda, tira hacia abajo otra sección de hojas. A menudo puedo cortar una mazorca de maíz en solo dos grandes secciones, pero las mazorcas más grandes o aquellas con cáscaras especialmente apretadas pueden necesitar tres secciones.

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  Rasgar las cáscaras

  Una vez que todas las cáscaras son retiradas para revelar la mazorca de granos de maíz debajo, arranca las cáscaras de la mazorca.

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  Eliminar cualquier seda

  Puede haber mechones de seda pegados a los granos. Simplemente sáquelos. Hay pinceles especiales para esto, pero nunca los encontré tan efectivos. Algunas personas recomiendan usar una toalla de papel seca para atrapar y quitar las sedas. Una vez más, nunca he encontrado que sea más efectivo que simplemente quitárselos con los dedos, pero pruébalo si quieres.

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  Maíz Shucked, listo para usar

  Repita con las orejas restantes, y luego tiene maíz listo para usar. Para usar los granos por sí solos, vea Cómo cortar granos de maíz , o consulte Cómo cocinar maíz para obtener consejos sobre hervir, cocinar al vapor y asar a la parrilla, así como 10 recetas de gran dulce de maíz dulce para obtener más ideas.