8 formas de cocinar maíz dulce fresco
El crujido dulce del maíz fresco es realmente un evento de temporada. Debido a que la dulzura del maíz de forma rápida y constante se convierte en almidón suave cada minuto que está fuera del tallo, el maíz cultivado localmente recién cosechado es la mejor opción para un gran sabor a maíz. Encuentre nuevas formas deliciosas para preparar mazorcas de maíz (o consejos para aprovechar al máximo sus viejos favoritos) a continuación.
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Cómo hervir el maíz
Una simple espiga de maíz hervida es una delicia del verano. Ponga a hervir una olla de agua (verifique que la olla sea lo suficientemente grande como para contener todas las mazorcas de maíz). Agregue las espigas de maíz descascarilladas , cúbralas y apague el fuego. Deje reposar al menos un minuto, momento en el cual el maíz crudo estará tibio. Después de dos minutos, el maíz estará caliente y comenzará a ponerse tierno. Después de cuatro minutos, tendrás maíz en la mazorca completamente cocido. Como el calor está apagado, puede dejar que el maíz se asiente más tiempo si el tiempo de otros platos lo requiere para servir la tubería de maíz caliente.
Nota: no sal al agua; endurecerá el maíz.
Levanta el maíz fuera del agua y pon en una toalla de cocina para drenar. Sirva inmediatamente con mantequilla, sal y pimienta para que la gente lo agregue al gusto.
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Cómo cocinar el maíz
Muchas personas prefieren la textura más crujiente que mantiene el maíz cuando se cuece al vapor en lugar de hervirse. En una olla grande, hierva una pulgada de agua. Coloque un vaporizador o un plato encima de un recipiente al revés que deje al menos una pulgada abierta alrededor de los bordes de la olla. Ponga las mazorcas de maíz peladas en el recipiente de cocción al vapor o en el recipiente, cúbralas y cocine hasta que el maíz esté caliente y tierno a su gusto, aproximadamente 3 minutos para que estén muy crujientes y 5 minutos para las orejas más tiernas.
Sirva inmediatamente con mucha mantequilla, sal y pimienta. Un chorrito de jugo de lima o una pizca de chile en polvo también puede ser delicioso.
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Cómo asar el maíz
Asar a la parrilla agrega un gran toque carbonizado a la dulzura del maíz en la mazorca. Puede asar maíz en la cáscara, siempre que lo abra primero y extraiga la seda de maíz, pero termina con algo más parecido al maíz cocido al vapor dentro de la cáscara, que también es delicioso. Prefiero cortar el maíz, cepillarlo con mantequilla derretida y colocarlo en una parrilla mediana caliente (puedes sostener tu mano aproximadamente una pulgada por encima de la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos) hasta que esté chamuscado y tierno, unos 15 minutos.
Una vez a la parrilla, puede comerlo sin grasa, untado con mantequilla, espolvoreado con jugo de lima, o cortado a partir de entonces mezclado con esta ensalada de maíz picante a la parrilla .
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Cómo usar maíz crudoEl maíz crudo, siempre que los granos provengan de orejas recién cortadas y sean dulces y tiernos, es delicioso. Primero, corte los granos de la mazorca y luego tírelos con otros productos frescos de verano (los tomates y la albahaca, que se muestran aquí, son particularmente deliciosos) para obtener una ensalada sencilla, dulce y crujiente.
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Cómo hacer sopa de maízAl igual que muchas sopas de verduras , existen dos opciones principales: lisas (como esta sopa de maíz dulce , en la foto) o gruesas (como la sopa de maíz). En cualquier caso, tendrás que cortar los granos de las mazorcas . Agregue el sabor a maíz de cualquier sopa de maíz y luego haga caldo de maíz (hierva las mazorcas de maíz peladas en agua con un poco de sal; puede agregar cebolla, ajo o hierbas, si lo desea, para obtener más sabor; cocine a fuego lento durante 30 minutos) a una hora; déjalo reposar y colócalo) y usa eso como líquido para la sopa.
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Cómo saltear maízSaltear pone de manifiesto el sabor a nuez en el corazón de cada grano de maíz dulce. Este maíz salteado picante (en la imagen) agrega un poco de chile para un efecto caliente. (Nuevamente, tendrá que cortar los granos de la mazorca para comenzar).
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Agregue el maíz a las mercancías cocidas al horno
Los granos de maíz agregan crujido y dulzura (por no mencionar un poco de sabor a nuez) a masas y masas de todo tipo. Cortar los granos de las mazorcas es, obviamente, el primer paso. Luego puede agregar los granos a los buñuelos de maíz (en la imagen) o al soufflé de maíz . O revuelva esos granos en una licuadora o procesador de alimentos para agregar humedad a la mezcla e incluso más dulzura, como en este pastel de maíz o estos increíblemente ligeros Panqueques de maíz.