Use solo el maíz más fresco y dulce para esta receta. El tipo que es tan tierno y dulce que puedes comerlo crudo, ¡ya que eso es exactamente lo que sucede aquí! Sí, puedes comer maíz crudo, y esta ensalada aprovecha al máximo su ultra dulzura combinando tomates brillantes y ácidos. Esta ensalada es maravillosa, con casi cualquier comida a la parrilla, o como parte de una cena de verano sin cocinar.
Nota: Si está cocinando de todos modos, ¡puede disfrutar de esta ensalada de maíz a la parrilla picante !
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal
- 1 cucharadita de vinagre de sidra o vinagre de vino blanco
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1 chalota (o 1/4 cebolla roja pequeña)
- 3 orejas de maíz dulce
- 3 tomates medianos
- 2 ramitas de albahaca
Como hacerlo
- En una ensaladera u otro recipiente suficientemente grande para la ensalada, mezcle el aceite, el vinagre y la sal.
- Pele y pique la chalota. Agréguelo al aderezo y revuelva para combinar.
- Cubra el maíz y use un cuchillo afilado para cortar los granos (puede hacerlo en un recipiente aparte y luego agregarlo al aderezo, o cortarlos directamente en el recipiente con el aderezo). Como siempre al cortar granos de maíz de la mazorca, tenga cuidado de no cortar demasiado profundo: si tiene un cuchillo afilado y encuentra resistencia, está cortando demasiado profundo y puede terminar con perillas de madera resistentes al final de los granos.
- Núcleo, semilla y tomates picados: use un cuchillo afilado para cortar el tallo y el núcleo por debajo, corte los tomates por la mitad a lo largo del ecuador, exprima y deseche las semillas y el jugo extra, y pique. Agregue al tazón con el maíz.
- Mezcle el maíz y los tomates con el aderezo.
- Corte la albahaca en tiras finas (gasa) .
- Espolvorea la ensalada con las cintas de albahaca y sirve. (Sirva como está, por sí solo, o cuchara sobre una pila de rúcula; también se me conoce para servirlo con cuchara en hojas de lechuga de mantequilla, con las hojas de la lechuga de mantequilla actuando como un tazón pequeño o una taza para sostener el ensalada.)
Adiciones / Variaciones
Si bien este trío ya grita en verano, siéntete libre de jugar con él (y de su vestimenta súper simple) y agrega más sabores veraniegos o un poco de riqueza con estas ideas:
- 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y picado
- 1 calabacín pequeño, picado
- 1 pequeño bulbo de hinojo, finamente picado
- 1 pimiento rojo o naranja dulce, finamente picado
- 1 taza de guisantes dulces ( blanqueados , si quieres, ¡pero crudos también son buenos!)
- Use menta en lugar de albahaca
- 1/3 taza de queso feta, queso fresco o mozzarella finamente picado
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |