Bratkartoffeln es una comida alemana que la gente a menudo quiere recrear en casa. Hay dos trucos principales para hacer papas fritas a la sartén. Comience en una sola capa en la sartén con mucha grasa y no coloque una tapa en la sartén. Estas papas tardarán de 20 a 30 minutos en cocinar un crujiente dorado, pero la espera vale la pena.
La receta se puede duplicar fácilmente con dos bandejas.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 500 gramos de papas
- 2 a 3 onzas
- tocino (picado, Bauchspeck es el mejor)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de cebolla fina (picada)
- Opcional: 1/4 cucharadita de mejorana (opcional)
- Opcional: 1/4 cucharadita
- semillas de alcaravea
- Sal y pimienta para probar)
Como hacerlo
- Frote las papas enteras del mismo tamaño y cocine en agua con sal hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Dejar enfriar y pelar mientras aún está caliente. Las papas se pueden cocinar varias horas antes.
- Corte el tocino o "Bauchspeck" en trozos pequeños y cocine en una sartén grande (11 o 12 pulgadas) hasta que quede flojo. Retire de la sartén, pero mantenga la grasa en la sartén. Agregue la mantequilla y derrita, pero no dore.
- Cortar las papas frías en rebanadas de 1/4 de pulgada (5 mm) y colocar una sola capa en la grasa caliente. Coloque cualquier papa adicional encima de la primera capa.
- Espolvoree las papas con las cebollas y el tocino y déjelos cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Voltéelos cuando se pongan dorados en la parte inferior, pero no los agite.
- Espolvoree con mejorana, alcaravea, sal y pimienta y cocine por 5 a 10 minutos más. Agregue más mantequilla si es necesario, para facilitar el dorado.
En casa, estas papas se sirven tradicionalmente con huevos fritos, encurtidos y ensalada verde.
Nota: si utiliza una bandeja antiadherente, las papas necesitarán mucha mantequilla y grasa para dorarse adecuadamente. Este es un regalo ocasional para la mayoría de la gente debido al alto contenido de grasa, pero seguro que son sabrosos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 452 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 881 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 21 g |