Hummus es probablemente uno de los alimentos más conocidos del Medio Oriente debido a su popularidad en todo el mundo. El baño a base de garbanzos se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de abarrotes convencionales en América del Norte y en muchos menús de restaurantes no orientales.
La palabra hummus proviene de la palabra egipcia para garbanzos, el ingrediente principal típico, aunque en su lugar se pueden usar muchos otros granos. Las variaciones de la receta de humus moderna se pueden encontrar ya en el siglo XIII en los libros de cocina egipcios.
Hummus se sirve típicamente como parte de una bandeja de aperitivo (o mezze) junto con falafel, berenjena y salsa tahini. Pan de pita fresco o tostado, así como verduras se pueden sumergir en él. También es un refrigerio abundante y nutritivo.
A menudo se condimenta con especias como el comino o el zumaque y se puede servir adornado con aceite de oliva, tomates picados, rodajas de pepino, perejil o cilantro, garbanzos y piñones.
La disponibilidad de los ingredientes para hacer hummus es en parte responsable de su popularidad en países como Egipto, Jordania y Siria. Y su compatibilidad con las marcas de carne y lácteos lo hace adecuado para las leyes dietéticas judías y, por lo tanto, popular en Israel.
Tahini es una parte tradicional e importante de la receta de hummus y no puede ser sustituida. Sin embargo, puede ser omitido.
Lo que necesitarás
- 1 lata de 16 onzas de garbanzos o garbanzos
- 1/4 taza de líquido de la lata de
- garbanzos
- 3-5 cucharadas de jugo de limón (dependiendo del gusto)
- 1 1/2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 dientes de ajo, pelados y triturados
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
Escurre los garbanzos y deje a un lado el líquido de la lata. Combine los garbanzos escurridos, el jugo de limón, la pasta de sésamo, el ajo molido y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 1/4 taza del líquido reservado de los garbanzos. Mezcle durante 3-5 minutos a fuego lento hasta que esté bien mezclado y suave.
Coloque en un tazón para servir, y cree un pozo poco profundo en el centro del hummus.
Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva en el pozo.
Adorne con perejil (opcional).
Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, tibio o tostado, o cubra y refrigere.
Variaciones
Para un hummus más especiado, agregue un chile rojo rebanado o una pizca de pimienta de cayena.
Almacenando Hummus
Hummus se puede refrigerar por hasta 3 días y se puede guardar en el congelador por hasta un mes. Agregue un poco de aceite de oliva si parece estar demasiado seco.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 445 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 206 mg |
Hidratos de carbono | 63 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 19 g |