Hummus con Tahini

Hummus es probablemente uno de los alimentos más conocidos del Medio Oriente debido a su popularidad en todo el mundo. El baño a base de garbanzos se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de abarrotes convencionales en América del Norte y en muchos menús de restaurantes no orientales.

La palabra hummus proviene de la palabra egipcia para garbanzos, el ingrediente principal típico, aunque en su lugar se pueden usar muchos otros granos. Las variaciones de la receta de humus moderna se pueden encontrar ya en el siglo XIII en los libros de cocina egipcios.

Hummus se sirve típicamente como parte de una bandeja de aperitivo (o mezze) junto con falafel, berenjena y salsa tahini. Pan de pita fresco o tostado, así como verduras se pueden sumergir en él. También es un refrigerio abundante y nutritivo.

A menudo se condimenta con especias como el comino o el zumaque y se puede servir adornado con aceite de oliva, tomates picados, rodajas de pepino, perejil o cilantro, garbanzos y piñones.

La disponibilidad de los ingredientes para hacer hummus es en parte responsable de su popularidad en países como Egipto, Jordania y Siria. Y su compatibilidad con las marcas de carne y lácteos lo hace adecuado para las leyes dietéticas judías y, por lo tanto, popular en Israel.

Tahini es una parte tradicional e importante de la receta de hummus y no puede ser sustituida. Sin embargo, puede ser omitido.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Escurre los garbanzos y deje a un lado el líquido de la lata. Combine los garbanzos escurridos, el jugo de limón, la pasta de sésamo, el ajo molido y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 1/4 taza del líquido reservado de los garbanzos. Mezcle durante 3-5 minutos a fuego lento hasta que esté bien mezclado y suave.

Coloque en un tazón para servir, y cree un pozo poco profundo en el centro del hummus.

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva en el pozo.

Adorne con perejil (opcional).

Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, tibio o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para un hummus más especiado, agregue un chile rojo rebanado o una pizca de pimienta de cayena.

Almacenando Hummus

Hummus se puede refrigerar por hasta 3 días y se puede guardar en el congelador por hasta un mes. Agregue un poco de aceite de oliva si parece estar demasiado seco.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 445
Grasa total 15 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 0 mg
Sodio 206 mg
Hidratos de carbono 63 g
Fibra dietética 12 g
Proteína 19 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).