¡Esta receta china de brócoli es tan simple y deliciosa! En Tailandia, las salteadas de verduras tienden a ser de origen chino (la cocina china es una gran influencia). Si no puede encontrar brócoli chino, el brócoli rabe (rapini) es un pariente cercano que puede ser más fácil de encontrar (busque el orgánico, que se vende en la sección orgánica de la mayoría de los supermercados en estos días - mmmm, me encanta !). Nuestro propio brócoli de estilo occidental también funciona bien, solo asegúrese de dejar una buena cantidad del tallo para obtener la textura y la textura que es deseable en las verduras asiáticas. Incluye instrucciones veganas también.
Lo que necesitarás
- Brócoli chino también conocido como gai lan (o brócoli rabe o brócoli al estilo occidental, 12-20 tallos o suficiente para 2-4 personas)
- 1 1/2 cucharadas ajo (finamente picado)
- 1/2 cucharadita chile picado seco
- 2-3 cucharadas aceite vegetal
- Para la salsa Stir Fry:
- 3 cdas. jerez (o jerez de cocina)
- 1/4 taza de pollo (o caldo de pollo vegetal / falso)
- 1 1/2 cucharadas salsa de ostras (o salsa vegetariana sabrosa Lee Kum Kee)
- 1-2 cucharaditas azúcar moreno (brócoli rabe necesitará 2 cucharaditas)
- Opcional: 1/3 cdta. almidón de maíz disuelto en 2 cdas. agua fría
Como hacerlo
- Enjuague bien los greens bien para eliminar la arena y déjela escurrir en un colador mientras prepara la salsa para sofreír.
- En una taza, mezcle el jerez, el caldo, la salsa de ostras (o la salsa de salteado) y el azúcar moreno. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2-3 cucharadas aceite y revuelva, luego agregue el ajo y el chile (si se usa). Sofreír de 30 segundos a 1 minuto (evite dorar demasiado el ajo; desea que aún tenga un color blanco, o tendrá un sabor amargo).
- Agregue el brócoli chino más 2-3 cucharadas. de la salsa de salteado, que has hecho. Sofríe hasta que el wok se seque, luego agrega 2-3 cucharadas. más salteado de salsa. Cocine de esta manera 4-5 minutos.
- Agregue toda la salsa de salteado restante y reduzca el fuego a medio-bajo, para que el plato hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que esté satisfecho con la textura cocida del brócoli. Consejo: los tallos aún deben tener un sabor crujiente (no demasiado blando ni empapado). Si desea una salsa más espesa, agregue el almidón de maíz disuelto en la mezcla de agua, y cocine a fuego lento de 30 segundos a 1 minuto.
- Retire del fuego y prueba de sabor. Agregue un poco más de azúcar si es demasiado amargo (el brócoli rabe es más amargo que el brócoli chino) o un poco más de salsa de ostras (o salsa de vegetales salteados) si no es salado o sabroso. Si es demasiado salado, agregue un poco de limón o jugo de limón.
- Para servir, incline sus verduras fuera del wok en un recipiente para servir poco profundo y vierta la salsa restante del wok sobre la parte superior (incluidos los trozos de ajo). ¡Sirva con arroz y DISFRÚTELO!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 256 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |