El pollo satay es una comida callejera popular en Malasia y Singapur. Satay por lo general se come como un aperitivo o un aperitivo, pero también se sirve como guarnición. Sin embargo, o siempre que se sirve, siempre está acompañado por la deliciosa salsa de satay cargada de maní, cebollas crudas y pepinos.
Cómo se cocina Satay
El secreto para hacer sabrosas satays de pollo es permitir que el pollo marinen en las especias molidas el tiempo suficiente para absorber los sabores. Después de eso, ensarta los cubos de pollo marinado y cocina en la parrilla. Mientras que las parrillas eléctricas son más convenientes para el uso doméstico, asar el satay sobre carbón en vivo da al pollo una textura mejor y un sabor más rico.
El tiempo de preparación indicado a continuación no incluye las tres horas más o menos para marinar el pollo.
Lo que necesitarás
- 1 y 1/2 libras de pollo (pechuga cortada en cubos de una pulgada de grosor)
- 2 tallos
- limoncillo (parte inferior solo con los extremos de la raíz cortados)
- 1 cucharadita de cúrcuma (rodajas de cúrcuma fresca en polvo o 1/4 de cucharadita en polvo)
- 1 cucharada de maní (tostado)
- 1/2 cucharadita
- comino (semillas)
- 1/2 cucharadita
- cilantro (semillas)
- 4 chalotes (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de canela (polvo)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla grande (cortada en cubos de 3/4 de pulgada)
Como hacerlo
- Remoje los pinchos de bambú en agua durante al menos 3 horas. Esto ayuda a evitar que se quemen demasiado fácilmente durante la parrilla.
- Toma un tallo de hierba de limón y corta finamente.
- Usando un mortero y una maja o un procesador de alimentos, mezcle la hierba de limón, la cúrcuma, los cacahuetes, las semillas de comino, las semillas de cilantro, la sal y el azúcar en una pasta fina.
- Mezcle los chalotes, la canela en polvo y el aceite de cocina.
- Marinar el pollo con esta pasta durante al menos tres horas.
- Drene el agua de los pinchos de bambú. Pase de cuatro a cinco piezas de carne marinada en cada pincho, tal como se haría con los kebabs. Arrolla bien la carne para que permanezcan en su lugar. La carne debe ocupar un poco menos de la mitad del palo.
- Mezcle tres cuartos de taza de agua con una cucharada de azúcar y una cucharada de aceite en una taza o vaso de precipitados. Esta es la aspersión de la barbacoa.
- Toma el tallo de hierba de limón restante y golpea ligeramente el extremo donde se cortó la raíz.
- Coloque la parte sustanciosa del pincho sobre la barbacoa y ase a fuego lento, volteándola cada dos minutos.
- Sumerja el tallo de la hierba de limón en la aspersión de la barbacoa y úselo para hilvanar el pollo a menudo. El pollo tardará de 10 a 15 minutos en cocinarse. Asegúrese de que todos los restos de sangre dentro de la carne se hayan ido antes de servir.
- Sirva el satay con salsa satay y las cebollas y los pepinos frescos.
Editado por Connie Veneracion
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 246 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 69 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |