Esta receta de coliflor dorada kosher es una excelente adición vegana a los menús de Shabbat o Pesaj si eres fanático de la coliflor asada con curry , pero no uses las especias que se consideran kitniyot o no kosher para la Pascua.
La cúrcuma convierte los floretes de coliflor en un bello tono dorado, mientras que el azúcar, la sal marina y las especias sazonadas le dan un sabor dulce y salado al plato.
Lo que necesitarás
- 2 cabezas de coliflor, cortadas en florecillas
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal de mar o kosher
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 a 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F. Coloque dos bandejas para hornear con borde largo y papel pergamino. Coloque las florecillas de coliflor en un tazón grande.
- En un tazón pequeño separado, mezcle el azúcar, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la cúrcuma. Vierta lentamente en 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva, agitando juntos para combinar.
- Vierta la mezcla de especias y aceite de manera uniforme sobre las flores de coliflor y mezcle bien para cubrir. Si tiene una gran cantidad de coliflor, rocíe con 1 a 2 cucharadas más de aceite de oliva y mezcle de nuevo para asegurarse de que todo esté cubierto con la mezcla.
- Hornee en el horno caliente durante 30 minutos, revolviendo una o dos veces durante la cocción, o hasta que estén cocidos.
Consejos de receta
- Si ha fumado pimentón a mano, intente sustituirlo por el pimentón común. Añade una dimensión maravillosa a la mezcla de especias, y el sabor ahumado es un buen contrapeso al azúcar en la receta.
- Si las cabezas de coliflor son muy grandes, duplique la mezcla de especias y use 1/2 taza de aceite.
- Si prefieres un poco de caramelización en tu coliflor, puedes asarla a una temperatura más alta. Solo asegúrate de vigilarlo, ya que el azúcar en la mezcla de especias puede hacer que sea más propenso a quemarse. Una buena solución es cocinar la coliflor hasta que esté cerca de su textura preferida, luego aumentar el calor del horno a 400 o 425 Fahrenheit para terminar de cocinar y fomentar la caramelización.
Editado por Miri Rotkovitz
Hazlo una comida
- Para un menú amigable con la Pascua, comience con la versión pareve de esta sopa de zanahoria, manzana y apio asada . Sirva la coliflor junto a la pechuga y esta quinua con rúcula, calabaza y vinagreta de cítricos . Termine con un granizado de granada liviano y refrescante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 105 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 258 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |