Esta receta dulce y amarga de falda no podría ser más fácil: simplemente marinar la carne en una mezcla prácticamente sin preparación de chucrut en barril, tomates enlatados y azúcar moreno , y se deleitará con un plato principal de carne tierno y delicioso que funciona tan bien para las comidas familiares durante la semana como lo hace para las fiestas de Shabat y festividades. Giora Shimoni recomienda preparar la pechuga el día antes de la intención de servirla, "ya que el sabor se mejora después de que se asienta en la nevera".
Haga que sea una comida: Comience con un cuenco de esta vibrante Zanahoria asada, manzana y sopa de apio. Sirva la pechuga con papas asadas y espárragos al vapor, o estos garbanzos judías verdes con pacanas y jarabe de fecha. Para las comidas de la noche, ofrezca este pan de maíz sin lácteos; para Shabat o comidas de vacaciones, opta por Challah casero en su lugar. Para el postre, elija un postre ligero a base de fruta, como este Cherry and Nectarine Crisp servido con té.
Lo que necesitarás
- 5 libras (2.5 kilo) de falda
- Frasco de 32 onzas (2 latas de 550 gramos en Israel) chucrut, escurrido
- 28 onzas (800 gramos) de tomates enteros pelados
- 2 tazas de azúcar moreno oscuro
Como hacerlo
1. Coloque la falda en una sartén. En un tazón grande, mezcle el chucrut, los tomates enlatados y el azúcar moreno. Vierta la mezcla sobre la pechuga. Cubra y marine en el refrigerador durante la noche. (Si está utilizando papel de aluminio para cubrir la sartén, tienda para que no toque el adobo o la carne, ya que esto podría impartir un sabor metálico a la pechuga).
2. Retire la falda del refrigerador y precaliente el horno a 325 ° Fahrenheit (165 ° Celsius).
Cuando el horno esté caliente, coloque la bandeja para hornear en el estante central. Hornee la pechuga durante aproximadamente 3 horas, o hasta que un termómetro digital de lectura instantánea insertado en el centro de la pechuga lea 190 ° F por bien hecho.
3. Retire la falda del horno. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, transfiera cuidadosamente la carne a una tabla de cortar. Corta finamente la pechuga contra el grano . Es muy importante cortar la falda correctamente para asegurarse de que la carne esté tierna.
4. Transfiera la carne a un plato y sirva con la salsa para sartén. O, si avanza, devuelva la falda rebanada a la bandeja de asar, cúbrala y refrigérela durante la noche. Recalentar, cubierto, antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 672 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodio | 836 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 82 g |