Cómo hacer pan de pasas de canela

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Reúna los ingredientes

Le alegrará saber que los productos de pan definitivamente tienen su lugar en un plan de alimentación baja en calorías. Los panes preparados sin una gran cantidad de grasa y azúcar añadidos son perfectamente aceptables y saludables. Esta lección lo guiará a través de la preparación de su propio pan de pasas con canela casero, y si es nuevo en la fabricación de pan, no se preocupe. Cada paso estará cubierto, desde el amasado hasta la cocción.

Lo primero que deberá hacer es reunir todos sus ingredientes. Para esta receta, necesitarás:

• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de azúcar, dividido
• 1 paquete de levadura seca activa (2 1/4 cucharadita)
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1-1 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 1/4 taza de pasas
• 1 cucharadita de canela molida

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Combine la levadura con agua tibia y azúcar

Seleccione un tazón grande para mezclar en el que agregar 1 taza de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura.

El agua debe estar a 105-115ºF para que la levadura se active. Puede calentar el agua a fuego medio en la estufa y verificarlo con un termómetro de lectura instantánea. Si no tiene un termómetro, simplemente caliente el agua hasta que esté tibia al tacto, pero por supuesto, no lo suficientemente caliente como para escaldarla.

Vierta el agua en el recipiente, espolvoree el azúcar en el agua y luego espolvoree la levadura sobre el agua también. Permita que la mezcla repose durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

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Agregue el aceite, la sal y las harinas

A la mezcla de levadura, agregue 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal, la harina para todo uso y 1 taza de harina de trigo integral.

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Apagar la masa y amasar

Espolvoree una pequeña cantidad de harina para todo uso sobre una superficie plana y extiéndala con la mano. Voltea la masa de pan sobre la superficie enharinada en forma circular.

Ahora, amasaremos la masa. Con una mano, levanta un extremo de la masa y, con la palma de esa mano, dóblala firmemente y presiónala en el centro de la bola de masa. Gire la masa un cuarto de vuelta y continúe con el mismo proceso. Agregue la harina de trigo integral adicional, 1 cucharada a la vez, para evitar que la masa se pegue a sus manos. Puede o no necesitar usar toda la 1/2 taza restante de harina de trigo integral, ya que solo agregará todo lo que necesite para evitar que la masa se pegue. Amasar durante 7-8 minutos, o hasta que la masa sea elástica y suave. Forma la masa en una bola.

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Deje que la masa suba

Transfiera la masa a un recipiente grande, cubierto con aerosol para cocinar, y cúbralo con una toalla limpia. Coloque el recipiente en un área cálida, sin corrientes de aire, para no perturbar el proceso de ascenso. Deje que la masa se levante durante media hora, o hasta que la masa se haya duplicado. Sabrá que ha subido lo suficiente cuando lo toca con un dedo, y la indentación permanece.

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Golpea la masa hacia abajo

Usando su puño, golpee la masa hacia abajo para liberar cualquier burbuja de aire. Después de golpear la masa, déjela reposar durante 20 minutos antes de continuar con el siguiente paso.

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Ruede la masa, agregue las pasas y la canela

Voltea la masa sobre una superficie plana. Seleccione un rodillo grande, y aplique una pequeña cantidad de harina entera en el rodillo, cubriéndolo para evitar que la masa se pegue. Ligeramente enrolle la masa en un círculo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

En un plato pequeño separado, combine la canela y la cucharada restante de azúcar, y luego espolvoree uniformemente sobre la masa enrollada. Espolvorea las pasas uniformemente sobre la masa también.

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Forma un pan

Comenzando en un extremo, enrolle bien la masa en un cilindro, encerrando la canela y las pasas. Dobla cada extremo del cilindro para unirlo para asegurar el pan.

Rocíe un molde de pan con aceite en aerosol y coloque el pan en la sartén. Una vez más, cúbralo con una toalla limpia, colóquelo en un lugar cálido, sin corrientes de aire, y permita que se eleve durante media hora.

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Hornea el pan

Mientras el pan está subiendo por última vez, precaliente el horno a 350ºF. Coloque el pan en el horno precalentado y hornee durante media hora.

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Permita que el pan se enfríe y disfrute

Deje que el pan se enfríe en la sartén por unos 5 minutos. Luego, coloque el pan en una rejilla para enfriar cables. Permita que el pan se enfríe completamente en los bastidores de alambre elevados para que el fondo del pan no se vuelva blando. ¡Disfruta de tu pan de pasas de canela!