Esta receta de pilaf de espinacas y arroz conocida como Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh) es un plato simple y fácil con pocos ingredientes. Es fantástico por sí mismo como entrante, guarnición o como relleno sin carne para verduras. También es un elemento básico de la temporada de Cuaresma, pero sin duda se puede disfrutar durante todo el año.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza
- aceite de oliva
- 1 cebolla grande (cortada en cubitos)
- 4-5 cebollas verdes (cortadas en cubitos, incluyendo 3 pulgadas de verde)
- 2 lbs / 1 kilo de espinaca fresca (cortada, lavada y picada)
- 1 taza
- eneldo fresco (tallos eliminados, picados)
- 1 15 onzas de lata de tomates en cubos
- 3/4 taza de arroz de grano largo (sin cocer)
- 1 taza de caldo de verduras (o agua)
- 2 cucharadas. pasta de tomate
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- En una olla grande para sopa o en un horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto
- Agregue las cebollas y las cebollas verdes y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la espinaca fresca y cocine hasta que se marchite.
- Agregue eneldo fresco, tomates cortados en cubitos y arroz y revuelva. Disuelva la pasta de tomate en el caldo (o agua) y agregue a la olla.
- Haga hervir el líquido, cúbralo y baje el fuego a un nivel medio bajo.
- Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido (aproximadamente 30-40 minutos). Trate de no remover demasiado la olla porque el plato se pondrá fangoso.
- Controle los niveles de líquido a la mitad de la cocción y destape la olla si la espinaca deja demasiada agua. También puede agregar un poco más de agua si parece demasiado seco.
- Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.