Esta receta de guiso de ostras utiliza ingredientes simples, que permiten que el aroma fresco y puro del mar de las ostras brille. Un corazón, estofado que se calienta, es perfecto para una noche en la que un escalofrío flota en el aire y uno quiere calentarse en la mesa de la cocina. La preparación es fácil y rápida, lo que lo convierte en un plato maravilloso para cenas especiales cuando las ostras se sirven típicamente, pero se desea una presentación informal.
Lo que necesitarás
- 12 cucharadas de mantequilla, dividida
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de cebollas finamente picadas
- 1 taza de apio finamente picado
- 4 tazas de leche
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 4 docenas de ostras, descascaradas, escurridas y líquido reservado
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de perejil picado finamente picado
Como hacerlo
Cómo hacer guiso de ostras francés :
Derrita 8 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Revuelva la harina en la mantequilla derretida y cocínela, batiendo constantemente, durante 3 minutos. Agregue las cebollas y el apio a la mezcla, y cocínelo, revolviendo de vez en cuando durante 4 minutos.
Mezcle la leche, el líquido reservado para la ostra y el ajo picado en las verduras salteadas. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
Ponga el caldo a fuego lento y deje que se cocine, sin tapar, durante 5 minutos. Agregue las ostras y el perejil, y continúe hirviendo a fuego lento el guiso durante 4 a 5 minutos adicionales, hasta que las ostras se curven en los bordes.
Revuelva las 4 cucharadas restantes de mantequilla en el líquido y sirva el estofado caliente.
Esta receta de estofado de ostras hace 8 porciones.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 545 |
Grasa total | 30 g |
Grasa saturada | 15 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 208 mg |
Sodio | 1,002 mg |
Hidratos de carbono | 34 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 34 g |