Este plato abundante, saludable y lleno de proteínas sale directamente del corazón de Punjab, en el norte de la India. Se llama Pindi Chana después de la ciudad donde se originó - Rawalpindi (Pakistán) - en los días previos a la partición India-Pakistán. Fácil de cocinar, lo convierte en una comida sana cuando se sirve con pan como Kulcha o Naan y una ensalada verde. Pindi Chana también se puede preparar con garbanzos secos, pero por razones de simplicidad y para ahorrar tiempo, a menudo uso garbanzos enlatados. Si está usando garbanzos secos, tenga en cuenta el tiempo para remojarlos (toda la noche) y hiérvalos antes de usarlos en la receta siguiente. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 2 cucharadas de semillas secas de granada
- 2 cucharadas de aceite de cocina de girasol / vegetal / canola
- 2 cucharadas
- ghee
- 4 badi elaichi / cardamomo marrón
- 5 palitos de canela
- 10 dientes
- 6 granos de pimienta negra
- 2 chiles verdes, hendidura longitudinal
- 2 X 400 g de latas de garbanzos, escurridos y lavados con agua corriente
- 4 cucharadas de polvo de cilantro
- 2 cucharadas de polvo de garam masala
- 3 cucharadas de aamchur / mango en polvo seco
- Sal al gusto
- 3 "pedazo de jengibre, juliana
- 1 cebolla grande en rodajas muy delgada
- 2 limones cortados en cuñas para adornar
- 1/2 taza de hojas de cilantro verde finamente picado para decorar
Como hacerlo
- Prepare una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, tueste el comino y las semillas secas de la granada, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego cuando comiencen a ponerse un poco más oscuros y emitan un aroma.
- Cuando esté frío, muele las semillas tostadas de arriba en un polvo fino, en un molinillo de café limpio y seco y luego guárdelo para usarlo más adelante.
- Caliente una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Agregue el aceite de cocina de girasol / vegetal / canola y el ghee .
- Cuando estén calientes, agregue todas las especias enteras (badi elaichi, canela, clavo de olor y granos de pimienta negra) y fríalos hasta que se detengan las chisporroteantes y las especias comiencen a oscurecerse un poco.
- Ahora agregue los chiles verdes y fría hasta que dejen de chisporrotear.
- Agregue los garbanzos y todas las especias en polvo: cilantro, comino, granada, garam masala y aamchur, y agregue sal al gusto. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Usa la cuchara para machacar algunos de los garbanzos en trozos grandes.
- Agregue 1/2 taza de agua caliente a la mezcla y mezcle bien. Cocine a fuego lento y cubra la sartén y deje cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. En este momento, el aceite de cocina que agregó antes comienza a salir del curry. ¡Esto es una señal de que las especias están bien cocinadas! El plato también será como una salsa muy gruesa y gruesa ahora.
- Apague el fuego y coloque el Pindi Chana en un tazón para servir. Adorne con las cebollas cortadas en rodajas finas y las rodajas de limón.
Consejo: ¡ Pindi Chana es delicioso con Naans o Kulchas y una ensalada verde!