Esta receta de chucrut serbio y frijoles o kupus i grah es una papilla espesa que se puede servir como plato principal o guarnición. Está aromatizado con tocino u otra carne ahumada.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles Great Northern
- 1 libra de chucrut, enjuagada y escurrida
- 1 libra de tocino en cubitos
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza
- harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita caliente o dulce
- pimentón , o al gusto
Como hacerlo
- Lave los frijoles y empápelos durante la noche en aproximadamente 2 galones de agua. Cuando esté listo para cocinar, escurra y enjuague los frijoles, luego transfiéralos a una olla grande o al horno holandés con 1 galón de agua. Llevar a ebullición, rozando cualquier espuma que se eleva a la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté casi tierno, agregando más agua, si es necesario.
- Agregue chucrut y continúe cocinando mientras prepara esto (roux). Saltee el tocino y la cebolla en una sartén grande hasta que la grasa se haya secado del tocino. Con una cuchara ranurada, quite el tocino y la cebolla, y revuelva en el chucrut y los frijoles junto con el ajo.
- En la grasa de tocino, agregue la harina, la sal, la pimienta y el pimentón, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que zafrig esté dorado. Retire del fuego y lentamente agregue 2 tazas de agua fría, batiendo constantemente hasta que quede suave. Agregue esto al chucrut y los frijoles, mezclando bien. Cocine 20 minutos. Si es demasiado grueso, agregue más agua. Si es demasiado delgado, cocine por más tiempo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 2,089 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 36 g |