Esto fue hecho con salsa chimichurri sobrante, que es una salsa argentina hecha de hierbas y ajo, con un poco de calor de tu agrado. Es un maravilloso condimento verde y puede convertir cualquier cosa en una cena especial: un trozo de salmón asado, una pechuga de pollo salteada y un bistec a la parrilla. Y luego también se puede usar en sopas y guisos para proporcionar una explosión de condimentos frescos, como un pesto. No tienes que usar mucho para realmente aumentar el sabor en un plato.
Esto hará más salsa chuimichurri de la que necesita para esta receta, pero es un gran condimento para tener en la nevera, ¡y seguramente encontrará maneras de usar la salsa sobrante!
Lo que necesitarás
- Para la coliflor asada:
- 2 cabezas (alrededor de 1 libra cada una) coliflor romanesco (ver Nota) o 1 (2 libras) cabeza coliflor regular
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para la salsa Chimichurri:
- ½ taza de hojas de perejil de hoja plana, lavadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal kosher o gruesa y pimienta fresca molida al gusto
- 1 cucharadita de hojas frescas de orégano o ½ cucharadita de orégano seco
- Pellizque los copos de pimiento rojo
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 6 tazas de vegetales con menos sodio de caldo de pollo
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F. Cortar la coliflor en florecillas y colocar en una bandeja para hornear con borde. Rocíe las 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle, luego tueste en el horno durante unos 40 minutos hasta que esté muy tierno.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos haga puré el perejil, el ajo, las cebollas, el vinagre, la sal y la pimienta, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Rocíe 1/4 de taza de aceite de oliva con el motor en marcha, hasta que todo esté bien combinado. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Transfiera la coliflor asada a un procesador de alimentos o una licuadora y agregue 2 tazas de caldo. Haga puré hasta que esté suave como pueda (o tan suave como lo desee). Transfiera la coliflor en puré a una olla grande y agregue las 4 tazas restantes de caldo. Calentar a fuego medio-alto hasta que se caliente, luego agregue 1 cucharada de la salsa de chimichurri y pruebe si el sabor es lo suficientemente fuerte a su gusto. Agregue lentamente más salsa de chimichurri según sea necesario. Servir caliente.
¿Qué es romanesco? De acuerdo con buen provecho (y para más consejos sobre cómo cosechar, cocinar y almacenar): "Romanesco es una verdura muy fría. Es un patrón matemático intrincado que la convierte en fractal (se te permite nerd con total frialdad). de la familia Brassica (otros miembros: repollo, col rizada y coliflor), y tiene un sabor similar al brócoli. Se ha sabido que la apariencia funky y divertida de Romanesco incentiva incluso a los más quisquillosos a comer sus vegetales, pero encontramos que todos, de niños a adultos, ama a romanesco ".
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 823 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |