A veces, una comida especial del Día de San Valentín es más memorable cuando la pasas en casa con tu cariño y la preparas en tu propia cocina. Pones tu corazón en todo lo que cocina, y esta receta de picaduras de filete Wellington no es una excepción.
Trate a los que más le interesan con un plato principal que no es de todos los días en honor a las vacaciones. ¿Le preocupa el origen de este plato? Fue nombrado después del Duque de Wellington y se remonta a una clásica receta francesa de carne de res envuelta en masa .
Reúna los ingredientes: ¡es hora de cocinar! Impresiona a tu novia con mi versión del clásico y disfruta de cada mordisco tanto como ellos también.
Lo que necesitarás
- Filete de solomillo de buey de 8 piezas (2 onzas cada uno)
- 1/2 libra de champiñones blancos (en rodajas)
- 1/2 cucharadita de tomillo (picado)
- 1 chalote (cortado en cubitos)
- 4 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 4 rodajas de jamón crudo (a la mitad)
- 10 cuadrados de hojaldre (4 '' x 4 '' cada uno)
- 1 huevo (batido con 2 cucharaditas de agua)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 ° F.
- Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
- Saltee los champiñones con los chalotes y el tomillo hasta que toda la humedad se haya evaporado y los champiñones y los chalotes estén cocidos, alrededor de 8 a 10 minutos.
- Coloque la sartén a un lado para enfriar.
- Mientras tanto, en otra sartén, caliente el aceite restante.
- Sazonar los trozos de carne con 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
- Coloque la carne de res en la sartén calentada y cocine a cada lado durante 2 - 3 minutos, o hasta que se dore.
- Retire la carne de la sartén y déjela a un lado.
- Cuando los champiñones se hayan enfriado, colóquelos en un recipiente con un procesador de alimentos y agregue el queso parmesano, así como la sal y la pimienta restante.
- Procese hasta que los ingredientes se combinen y muy finamente picados, pero no en puré.
- Divida la mezcla y colóquela en el medio de ocho de los cuadrados de hojaldre.
- Envuelva una loncha de jamón serrano alrededor de la carne sellada y colóquela encima de la mezcla de champiñones. Repita con la carne restante.
- Envuelva la masa de hojaldre alrededor de cada trozo de carne y pellizque las costuras. Coloque cada Wellington, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear galletas sin engrasar.
- Con los dos cuadrados restantes de hojaldre, use un pequeño cortador de galletas en forma de corazón para hacer ocho guarniciones de corazón.
- Cepille la superficie de cada hojaldre con el huevo batido y coloque una guarnición de corazón en la parte superior.
- Cepille los corazones con el huevo batido y refrigere las botas de agua durante 10 minutos.
- Hornee hasta que los pasteles se ablanden y se doren, aproximadamente 10 minutos para lograr un punto de cocción medio raro. (Agregue 5 minutos al tiempo de cocción para lograr un punto de cocción medio, 10 minutos para medio-pozo).
- Deje reposar cada Wellington durante 5 minutos antes de servir.
Nota de cocinero: ¿Tienes pollo a mano? Es un delicioso sustituto de la carne. Simplemente cocine a fondo hasta que el termómetro de carne alcance 165 ° F, aproximadamente 20-25 minutos.
Si desea prepararlos para otras vacaciones o una ocasión especial, use una forma diferente de cortador de galletas u omita ese paso por completo. Cualquier hojaldre extra se puede transformar en una variedad de postres fáciles.