Las recetas españolas de paella pueden tener toda la fama, pero las recetas españolas de fideos son igualmente populares en la mayoría de las ciudades costeras españolas. Los fideos negros, llamados fideos negros en español, son una comida costera popular en la costa este de España, generalmente a fuego lento en el caldo de pescado y se sirve con calamares y rape.
Se dice que esta receta de fideos españoles proviene de la región mediterránea de Valencia , aunque también es muy popular en toda Cataluña. ¿Qué le da a los fideos negros su peculiar color? La tinta de calamar puro que se agrega durante la cocción convierte la pasta en negro oscuro.
Aquí los anillos de calamar, el pescado, la cebolla y el pimiento se saltean y luego se cuecen a fuego lento con los fideos y la tinta de calamar, creando un plato principal impresionante. Es fácil de preparar en menos de 45 minutos y se combina a la perfección con un vino blanco español crujiente.
Consejo cultural : en España, los platos de arroz y fideos siempre se sirven para el almuerzo y nunca a la hora de la cena. ¡Se consideran comidas pesadas que se adaptan mejor al mediodía!
Lo que necesitarás
- 1/2 lb. pasta de cabello de ángel
- 16-32 oz (1/2 a 1 l)
- recursos pesqueros
- 2 paquetes de tinta de calamar, 4 g. cada
- 1 libra.
- calamar limpio , cortado en anillos
- 1/2 lb
- rape o cualquier otro pescado blanco sólido
- 1 cebolla amarilla mediana
- 1 pimiento verde largo
- 2 tomates
- 2-3
- hilos de azafrán
- 4-5 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra español
- Sal al gusto
Como hacerlo
Esta receta española de fideos negros tiene alrededor de cuatro porciones, pero se puede doblar fácilmente para servir más.
Nota : Si compra un calamar entero pequeño para limpiarlo en casa, compre 1 1/2 libras por libra limpia, incluidos los tentáculos. Vea un tutorial para limpiar el calamar . No te olvides de guardar los sacos de tinta.
- Después de limpiar el calamar, cortar en anillos y cortar los tentáculos por la mitad. Corta el pescado en trozos de 1 pulgada.
- Pelar y cortar las cebollas. Desmenuce y pique los pimientos. Cortar los tomates en rodajas y luego hacerlos puré con una batidora.
- Vierta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén de fondo grueso y caliente a fuego medio-alto. Saltear la cebolla y la pimienta durante cinco minutos, y luego agregar el pescado y el tomate, revolviendo a menudo durante aproximadamente cinco minutos.
- Rompe la longitud de la pasta en tercios para crear fideos cortos. Agregue a la sartén y revuelva constantemente para que la pasta no se pegue y arda. Agregue la tinta de calamar de los paquetes y revuelva mientras vierte lentamente en el caldo de pescado.
- Agregue los hilos de azafrán y continúe revolviendo. Sal al gusto.
- Cocine a fuego lento hasta que los fideos estén al dente , unos 15 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 722 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodio | 560 mg |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |