En América del Sur, Cuba y otros países latinos, la yuca, la raíz comestible de la planta de mandioca, se utiliza de la misma manera que se preparan las papas como en esta receta de yuca frita .
Las papas Yuca siempre se cortan en trozos gruesos en lugar de papas fritas más delgadas, lo que las hace crujientes por fuera y suaves pero densamente texturizadas por dentro. Puedes comprar raíz de yuca fresca o yuca congelada que ya está pelada y cualquiera de las dos funciona bien para esta receta.
Sirva las papas yuca con salsa de chile ají o salsa de huancaína (queso picante) para mojar.
Lo que necesitarás
- 2 libras
- raíz de yuca (fresca o congelada)
- Sal de tablero (kosher)
- 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
- Adorne: Ají salsa de chile o salsa huancaína (para mojar)
Como hacerlo
- Si usa yuca fresca , pele la yuca, córtela en trozos grandes y retire el núcleo interno fibroso de la raíz.
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la yuca hasta que comience a volverse transparente y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Escurrir bien
- Verifique yuca en busca de cualquier pieza fibrosa restante y quítelos. Corta la raíz de yuca en gruesas cuñas rectangulares.
- Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (idealmente 350 F), fría el yuca en tandas, volteándolo ocasionalmente, hasta que estén doradas.
- Retire con cuidado la yuca de la sartén con una espumadera o una espumadera y colóquela en un plato forrado con toallas de papel.
- Espolvoree yuca con sal kosher y sirva caliente con ají salsa de chile o salsa huancaína para mojar.
Más sobre Yuca / raíz de mandioca
- Yuca tiene un sabor almidón único y una textura más fibrosa que una papa.
- Para un sabor óptimo, cuando se fríe la yuca, es mejor cortarla en trozos gruesos en lugar de en palitos, de modo que las patatas fritas exteriores y el interior permanezcan húmedos y densos.
- Pero no limites tus preparaciones de yuca a freír. También es sabroso al puré, hervido en guisos o en croquetas .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 791 |
| Grasa total | 76 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 53 g |
| Colesterol | 352 mg |
| Sodio | 92 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 24 g |