Estas cuñas de papa asadas al horno son fáciles de preparar y son una alternativa más saludable que las papas fritas. También conocidas como papas fritas de carne, las cuñas de papa se pueden modificar para que sean más crujientes o más picantes con algunas alteraciones.
Algunas cosas a tener en cuenta al seleccionar papas para esta receta (y otras). Al igual que las manzanas, las papas son propensas a los hematomas, por lo tanto, manipúlelas con cuidado y guárdelas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado (no en el refrigerador). Las papas almacenadas en un lugar demasiado caliente perderán su dulzura natural, ya que el azúcar se convertirá en almidón.
Cuando compre papas, elija papas limpias, lisas y firmes. Elija papas que sean más o menos del mismo tamaño para asegurarse de que se cocinen uniformemente. Intente seleccionar papas de forma regular (que no tengan muchos bultos y protuberancias) para evitar el exceso de desperdicios al pelar.
Y nunca use papas marchitas o aquellas con piel arrugada, manchas oscuras, superficies cortadas o áreas verdes. Las manchas verdes significan que la papa ha estado expuesta a la luz. Lo mejor es cortar los puntos antes de cocinar para eliminar el amargor.
Algunas papas son más dulces que otras; por ejemplo, las papas de piel roja, que tienen carne más blanca, son más dulces que las variedades pardas rojizas. Experimente con diferentes tipos de patatas para encontrar su favorito (solo tenga en cuenta que los diferentes colores significan diferentes sabores y resultados).
Lo que necesitarás
- 4 papas medianas de color pardo, lavadas y enjuagadas
- 3 cucharadas
- aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados y aplastados contra la tabla de cortar con la punta de un cuchillo
- 1/2 cucharadita de romero seco, finamente triturado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
Como hacerlo
1. Precalentar el horno a 425 F.
2. Corte cada patata por la mitad a lo largo. Corta cada mitad, longitudinalmente, en cuatro cuñas del mismo tamaño. Agregue las cuñas de papa en un tazón grande con el resto de los ingredientes. Mezcle meticulosamente para cubrir las patatas de manera uniforme.
3. Cubra una bandeja con papel de aluminio. Coloque las gajos de papa, con la piel hacia abajo, sobre la lámina. Asegúrese de dejar espacio uniformemente, de modo que cocinen uniformemente. Hornee durante 35 minutos, o hasta que se dore bien, crujiente alrededor de los bordes y tierno.
Servir inmediatamente, y espolvorear con más sal si se desea.
Notas de receta y variaciones
Para papas fritas más delgadas y crujientes, corte cada patata en 16 cuñas. Hornee a 400 ° F por 45 a 50 minutos, volteando una vez.
Para hacer las Cuñas de papa picante, mezcle las papas cubiertas de aceite con 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón y 1/4 de cucharadita de ajo en polvo. Agregue sal al gusto.
Para hacer las Cuñas de Patata Parmesana, mezcle las papas cubiertas de aceite con 3 cucharadas de queso parmesano rallado, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimentón. Agregue sal al gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 655 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 33 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |