Cómo seleccionar y cocinar con tomates

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Todo sobre los tomates

Los tomates son la hortaliza poster, la causa célebre , si se quiere, de comer estacional y localmente. Encontrar tomates que tengan sabor a tomates puede ser el mayor atractivo para los mercados de agricultores de todo el país. Vea aquí cómo elegir y usar estas gemas de verano.

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Cómo elegir los mejores tomates

¿Con qué frecuencia todos compramos tomates de aspecto perfecto en la tienda solo para morder la papilla sin sabor? Una vez es una vez con demasiada frecuencia, francamente. Si bien no puedo garantizar que estos consejos lo salven para siempre de tal destino, deben mantener esas incidencias al mínimo.

1. Mira No te preocupes por los tomates con formas extrañas. Incluso la piel agrietada está bien, pero el jugo y los puntos blandos no lo son.
2. Siente Elige tomates que se sientan pesados ​​para su tamaño.
3. Olor a los tomates debe oler a tierra y tomate, nunca a humedad o plana.
4. Sabor. Aquí es donde las compras en el mercado de los agricultores realmente rinden frutos: a menudo puede probar los tomates antes de comprarlos.

Además, a pesar de todo el alboroto alrededor de los tomates de "herencia", me temo que las personas a veces pierden de vista los indicadores más importantes de un tomate sabroso. Los mejores tomates tienden a ser:

1. Cultivo en seco , lo que significa que las plantas de tomate no se riegan una vez que las flores se ponen, lo que obliga a las plantas a trabajar un poco más para hacer los tomates y darles un sabor mejor y más profundo. Aprenda más sobre la agricultura de secano aquí.
2. Madurado en la viña, es decir, los tomates se dejaron madurar en la vid antes de ser recogidos (no se dejan simplemente en la vid cuando se llevan a la tienda).
3. Cultivados localmente , porque los tomates cultivados como se describe anteriormente son criaturas delicadas que no están preparadas para viajes largos.

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Variedades de tomate

Atrás quedaron los días en que los tomates eran necesariamente rojos y bistec (aunque nunca rechazaría un tomate de bistec cortado en rodajas, perfectamente maduro y espolvoreado con sal). Encuentra tu variedad favorita de tomate con estas guías.

• Variedades de tomate por color
• Tomates Heirloom
• Tomates híbridos

Tenga en cuenta que las diferentes variedades tienen diferentes puntos fuertes. Las variedades de reliquia suave y jugosa pueden ser las mejores para simplemente cortar y servir con una pizca de sal; Las híbridas más secas, Romas o Early Girls, son la mejor opción para hacer salsa. Muchas variedades verdes tienen un sabor más suave, pero pueden ser perfectas para una ensalada que necesita un sabor más ligero de "tomate".

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La mejor manera de almacenar tomates en casa

Trate los tomates suavemente. Las variedades de tomate heredero, en particular, tienden a ser bastante frágiles. Por lo tanto, no amontone los tomates en una bolsa donde su peso se aplastará entre sí, y siempre arranca los tomates que maduran de sus viñas (o la vid se desprende de ellos) para evitar que las enredaderas agujeren su preciosa carga.

Sobre todo, nunca refrigere los tomates . Las temperaturas por debajo de los 50 ° F hacen que los tomates sean suaves y harinosos.

Es mejor guardarlos en un tazón grande a temperatura ambiente y usarlos rápidamente.

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Simplemente impresionantes ensaladas de tomate de verano

En rodajas y saladas o picadas y arrojadas en ensaladas son una forma fácil y deliciosa de disfrutar el maravilloso sabor de los tomates maduros y bien criados.

• Albahaca, maíz, ensalada de tomate
• Ensalada caprese
• Ensalada de pepino, maíz y tomate
• Ensalada Fattoush
• panzanella
• Ensalada de tomate cebolla roja

Anhelando aún más? Vea estas recetas de ensalada de tomate para más.

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Recetas rápidas y fáciles con tomates crudos

Los tomates crudos son deliciosos en algo más que ensaladas. Estas recetas mantienen el brillante sabor de los tomates crudos perfectamente maduros a la vanguardia. Algunas de las simples recetas que no se cocinan, mientras que otras han cocinado elementos mientras mantienen el tomate absolutamente fresco:

• 10 ideas rápidas de tomate
• Judías, maíz, pasta de tomate
• Tomate fresco Bloody Mary
• salsa fresca
• Sopa de gazpacho español
• Brucheta de tomate
• Pasta de garbanzos de tomate

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Recetas de tomate cocido Easy Summertime

Use estas sabrosas recetas para comenzar a cocinar con tomates. Todos fueron desarrollados para aprovechar el sabor brillante y la madurez de los tomates locales frescos.

• Tomates en ráfaga
• Tomates a la parrilla
• Guiso de verduras a finales del verano
• Sopa de verduras de verano
• Pasta de tomate y col rizada
• Pasta de atún al tomate

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¡Convierte esos tomates en salsa!

Hay más salsas de tomate para hacer en esta vida que sueños para soñar. Bueno, eso puede ser un poco exagerado, pero si pensabas que la salsa de tomate era salsa de tomate , intenta con uno de estos chicos malos:

• salsa de tomates frescos
• Salsa Romesco
• Salsa de tomate picante cremosa

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Mantenga ese gran sabor de tomate un poco más largo

Extiende la temporada de tomate con estas recetas.

• Cómo hacer pasta de tomate (Conserva)
• Cómo congelar los tomates
• Cómo pelar los tomates
• Ketchup de tomate reliquia
• Mermelada de tomate verde
• Tomates secados al sol caseros
• Tomates secados al horno

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Cómo cultivar tus propios tomates

¡Eso es local! Todos los tópicos sobre los tomates calientes del sol en el jardín de la abuela no pueden quitar el hecho de que ningún tomate sabe tan bien como uno recién salido de la vid, comido con los pies todavía de pie sobre el suelo que cubre las raíces. Vea aquí cómo cultivar sus propios tomates orgánicos.