Tenemos esto como una sencilla cena con un plato en mi casa con muchos días de semana. Si me siento más saludable, incluso usaré pasta de trigo integral : el brócoli y las nueces resisten muy bien la textura más fuerte. Lea la receta antes de comenzar; puede comenzar a cocinar el brócoli y tostar las nueces mientras el agua de la pasta hierve y la pasta se cocina.
Tenga en cuenta que el brócoli en esta receta se cocina más allá de la etapa tierna y crujiente a la que muchas personas conscientes de la salud se han acostumbrado. Aún contiene muchas vitaminas y la textura más suave lo convierte en la "salsa" para la pasta. Pruébalo para ver los muchos sabores y usos del brócoli.
Lo que necesitarás
- 1/2 a 1 libra *
- conchas de pasta , penne o fusilli (el trigo integral funciona muy bien, si quieres)
- 2 libras de brócoli
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de nueces
- 2 cucharadas
- aceite de oliva y / o mantequilla
- 1/4 cucharadita
- copos de pimiento rojo (opcional)
- 1/2 taza de pecorino recién rallado, queso parmesano u otro queso rallado duro, y más para decorar
- 1 cucharada de sal para el agua de la pasta, 1/2 cucharadita de sal marina fina para la salsa, más más para el gusto
Como hacerlo
- Precaliente un horno a 375 ° F. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue suficiente sal (probablemente alrededor de 1 cucharada) para que el agua sepa un poco salada. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna a la mordida. Mientras la pasta se cocina, saque aproximadamente 1 taza de agua de cocción y guárdela. Escurre la pasta
- Mientras tanto, recorte el brócoli (pele los tallos y apriételos mientras cocina, si lo desea) y separe las coronas en florecillas grandes. Corta los floretes en otros más pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Dejar de lado. Pele y pique finamente el ajo y reserve.
- Trocee las nueces aproximadamente y extiéndalas en una bandeja para hornear o papel de aluminio y hornee hasta que estén tostadas, de 5 a 10 minutos. Establezca un temporizador y verifique que las nueces pasen de tostadas a quemadas muy rápidamente. Pon las nueces a un lado.
- En una sartén grande o en una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite y la mantequilla, el brócoli y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli se ponga verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, si está usando, y cocine, revuelva, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción reservada al brócoli. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine hasta que el brócoli esté tierno con la mordida, de 3 a 5 minutos. Agregue más agua de cocción de pasta si la sartén se seca.
- Agregue la pasta drenada al brócoli, revuelva para combinar bien. Agregue las nueces y mezcle para combinar. Agregue el queso y mezcle para combinar. Pruebe y agregue sal si lo desea. Servir caliente, cubierto con más queso.
* Sí, eso es un gran rango. He encontrado que la gente tiene un amplio rango de apetito por la pasta; esta salsa es suficiente para una libra de pasta, pero algunas personas pueden encontrar que 4 onzas por persona son demasiado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 489 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 2,032 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 18 g |