¿No tienes acceso a un fumador? Entonces prueba esta falda de barbacoa asada al horno que sabe muy bien a la verdadera. Intente agregar un poco de humo líquido para obtener un sabor más auténtico, o simplemente disfrútelo sin el ahumado añadido.
Lo que necesitarás
- 1 4 a 5 libras / 1.8 a 2.3 kg pechuga de res (recortada)
- 1/2 taza / 120 ml
- azúcar moreno (envasado)
- 1 cucharada / 15 ml
- Salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada / 15 ml de chile en polvo suave
- 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza amarilla
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de sal marina (o sal kosher)
- 1 cucharadita / 5 ml de pimentón
- 1 cucharadita / 5 ml de comino
Como hacerlo
- Coloque la falda en una tabla de cortar grande. Combina los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Frote la mezcla sobre la superficie de la pechuga, asegurándose de obtener cada centímetro cuadrado de la carne. Envuelva bien con plástico y refrigere de 8 a 12 horas.
- Precalentar el horno a 300 F / 150 C.
- Retire suavemente la pechuga de la envoltura de plástico y vuelva a envolverla en papel de aluminio. No te envuelvas demasiado fuerte Asegúrate de darle un poco de espacio para el vapor.
- Coloque la pechuga en una bandeja para asar sobre una rejilla para asar y haga un par de agujeros en la lámina en la parte superior. Esto ayudará a liberar algo de vapor mientras se cocina.
- Cocina la pechuga por 4 1/2 a 5 horas. Usando guantes resistentes al calor, retire la lámina y deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos antes de tallar. Sirve con tu salsa de lado favorita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 710 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 257 mg |
| Sodio | 696 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 85 g |