Receta de Achiote Paste (Annatto)

La pasta de achiote está hecha con semillas de achiote, comino, pimienta, cilantro, orégano, clavo de olor y ajo. Se puede utilizar como salsa, adobo o frotar en muchos deliciosos platos tradicionales mexicanos, incluyendo cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, y muchos otros.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Moler el achiote, semillas de cilantro, orégano, semillas de comino, granos de pimienta y clavos de olor en un molino de especias o con un mortero. También puede usar un molinillo de café para hacer esto, pero como va a dejar atrás el sabor del aderezo, asegúrese de no volver a utilizar el molinillo para café.

  2. Coloque las especias molidas y la sal, el ajo y el jugo de naranja amarga en una licuadora y procese hasta que esté suave.

  1. Guarde su pasta de achiote en un recipiente hermético en el refrigerador. Use como se indica en su receta.

Nota: Para usar su pasta de achiote casera como adobo de carne en general, frote la mezcla en el pollo, carne de cerdo o pescado y déjelo marinar de 4 a 6 horas. Cocine o asa como siempre.

Más sobre Achiote

Las semillas de achiote, conocidas en México como achiote , provienen de un árbol que se cree que se originó en América del Sur tropical. Han sido utilizados por siglos por personas en América Central, del Sur y el Caribe para dar un color rojo amarillento o brillante a la piel humana (como en la pintura corporal), tela y comestibles.

Mientras que el achiote es importante en las cocinas regionales del sudeste de México (principalmente en los estados de Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca y Veracruz), el condimento de sabor suave es conocido en todo el país debido a la amplia distribución comercial pasta de achiote preparada.

Se pueden encontrar bloques de pasta de achiote en las tiendas de abarrotes hispanas o en el pasillo internacional de los grandes supermercados de los Estados Unidos. Estos deben diluirse con agua o caldo para usarse en la cocina. Siga las instrucciones en el paquete o en la receta que está usando.

¿Sabías?

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 46
Grasa total 0 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 7 mg
Hidratos de carbono 10 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 2 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).