Esta es una ensalada fresca, deliciosa y bastante impresionante (para no coreanos) que es fácil de hacer en casa. Es colorido, lleno de diferentes texturas y tiene un buen mordisco del aderezo de mostaza. Este es un platillo tradicional coreano que nunca tendrás que cambiar o modernizar si no quieres, es muy, muy bueno y equilibrado.
No creo que alguna vez comamos esta ensalada de medusas regularmente en casa, pero crecí comiendo esto en fiestas, bodas y otras comidas coreanas de celebración. No descubrí que la parte crujiente y masticable era medusa hasta que yo era adolescente, y que solo tenía que decírselo a mi marido una década después, cuando estábamos en la veintena. La medusa agrega mucha textura al plato, pero no tiene un sabor particularmente "a pescado" o mariscos, que es probablemente la razón por la que puedes comerla durante años y simplemente asumir que es otra raíz o vegetal misterioso.
Lo que necesitarás
- 4 oz medusas saladas, ralladas
- 4 oz de carne de cangrejo de imitación, desgarrado en pedazos
- 6 oz de pepino japonés o Kirby, sin semillas y en juliana
- ½ zanahoria en juliana
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mostaza picante
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
Como hacerlo
- Remoje la medusa en agua fría durante aproximadamente 30 minutos para eliminar la sal.
- Después de 30 minutos, retire y coloque en el colador para drenar.
- Vierta agua muy caliente sobre las medusas en el colador.
- Inmediatamente sumergir las medusas en agua helada.
- Drene nuevamente en el colador.
- Seque brevemente y agregue a un tazón para mezclar.
- Agregue la carne de cangrejo , el pepino y las zanahorias y sazone con el pepino, el jugo de limón, el vinagre, el azúcar, la mostaza, la sal, el ajo y las semillas de sésamo.
- Mezcle bien para combinar.
Nota: para variar, puede usar verduras coloridas para hacer que este pimiento rojo, amarillo y naranja, incluso más fino, en rodajas finas, y el repollo rojo lo conviertan en una impresionante ensalada de arcoíris.
Alguna información interesante sobre comer medusas:
"Las medusas son comestibles, y en toda Asia, la textura crujiente y el sabor suave son simplemente el tipo de cosas que hacen que los comensales se entusiasmen. Más de 900 millones de libras de gelatinas son netamente atrapadas para el consumo humano en una base anual. Zooplancton gelatinoso, el científico término general para las medusas, han estado a la deriva en el océano durante unos 400 millones de años, son los animales multiorgánicos más antiguos, y los humanos parecen haber descubierto por primera vez que se habían preparado para una buena comida hace unos 1700 años, en China ". - de TakePart.
"Comer medusas secas es muy nutritivo y contienen muchas sustancias buenas ... contienen muchas proteínas de unión al calcio que mejoran la memoria y ayudan a combatir el deterioro cognitivo relacionado con la edad. En un estudio, 56 participantes se sometieron a una dieta de medusas y se encontró que el 57% de ellos experimentaron mejoras en la memoria. Normalmente, nuestro cerebro produce proteínas de unión al calcio, pero a medida que envejecemos se reducen en número ... Al mismo tiempo, las medusas secas contienen colágeno que puede ser útil para el tratamiento de la artritis y los signos visibles del envejecimiento una vez más. Las medusas también se cosechan por su colágeno y esto se puede utilizar en muchos productos de belleza.
Sin embargo, lo más fundamental es que las medusas son en su mayoría proteínas y agua, lo que significa que es una fuente muy pobre de aminoácidos con muy pocos carbohidratos o grasas, lo que los convierte en la comida dietética perfecta. "- de Healthguidance.org
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |