El salmón es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el cerebro, y su sabor y textura distintivos parecen agradar incluso a aquellos que no siempre están entusiasmados con los peces. El salmón es muy fácil de tostar en el horno, por lo que es una gran opción para los fines de semana.
Este salmón se sazona con una mezcla agridulce de vinagre balsámico y jarabe de arce y se lo asa junto con sus acompañamientos: plátanos dulces y piña. Los plátanos y la piña entran primero en el horno, ya que los plátanos necesitan un poco más de tiempo que el salmón para obtener caramelizado y suavidad. Retire la piña del horno cuando comience el salmón, para que pueda mezclar rápidamente la salsa de piña mientras el salmón se cocina.
Sirva este salmón con arroz estilo sudamericano , o vístelo con ensalada de arroz salvaje con piña asada para ocasiones especiales.
Lo que necesitarás
- 16-20 onzas de salmón, cortado en 4 filetes
- 2 plátanos muy maduros (amarillo / negro)
- 3-4 anillos grandes de piña
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 cebolla roja finamente picada
- 1 lima
- 1 cucharada de cilantro picado
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio colocada con el lado brillante hacia arriba. Cepille el papel de aluminio ligeramente con aceite de oliva.
- Pele y corte los plátanos en tiras o rebanadas de 1/3-inch de espesor. Coloque los plátanos en un lado de la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque los anillos de piña en la lámina junto con las rodajas de plátano.
- En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el vinagre balsámico y la salsa de soja. Cepille la mezcla ligeramente sobre los plátanos y la piña.
- Coloque la bandeja para hornear en el medio del horno y tueste durante 10-15 minutos, volteándola una vez.
- Retire la bandeja para hornear del horno y retire los anillos de piña a una tabla de cortar para que se enfríen. Agregue los filetes de salmón a la bandeja para hornear. Sazonar ligeramente con sal y pimienta, luego cepillar generosamente con la mezcla de jarabe de arce. Si los plátanos son caramelizados y suaves, quítelos y déjelos a un lado. Si necesitan más tiempo para cocinar, déjelos en la bandeja para hornear.
- Coloque el salmón en el horno y tueste durante aproximadamente 10 minutos (para piezas de 1 pulgada de grosor), o hasta que el salmón se desmenuce cuando lo corte y esté ligeramente opaco.
- Mientras el salmón se cocina, pique la piña en pedazos de 1/2 pulgada y colóquela en un bol. Agregue la cebolla y el cilantro al recipiente y exprima el jugo de 1/2 de la lima sobre la mezcla. Mezcle y pruebe los condimentos, agregue más jugo de lima o de lima con sal y pimienta si lo desea.
- Cuando el salmón esté listo, retíralo del horno. Sirva salmón caliente con plátanos y salsa de piña.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 415 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |