Los kumquats son cítricos que están en temporada a principios del invierno en la mayoría de los lugares. Se ven como naranjas en miniatura, oblongas, y cada parte de ellas es comestible a excepción de las semillas. De hecho, las cáscaras son la parte más sabrosa y aromática de kumquats.
Esta receta simple hace astillas de kumquat confitadas que parecen ruedas pequeñas. También conocidos como vasos de kumquat, estos elegantes bocados son sabrosos, pero también fantásticos bañados en chocolate derretido (o servidos junto con cualquier otro sabor a chocolate).
Lo que necesitarás
- 12 kumquats
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Como hacerlo
- Lave los kumquats . Cortarlos transversalmente en rondas delgadas (no más grueso de 1/16 de pulgada). Quite y deseche cualquier semilla a medida que las encuentre. Pon las rebanadas de kumquat en un tazón.
- En una cacerola pequeña, haga un jarabe simple llevando el azúcar y el agua a fuego lento a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Vierta el almíbar aún caliente sobre las rodajas de kumquat en el recipiente. Revuelva suavemente para asegurarse de que todas las rondas de kumquat estén cubiertas con el jarabe. Deja que la fruta repose en el almíbar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 175 ° F. Alternativamente, podría usar su deshidratador a 155 ° F (espere un tiempo de secado ligeramente mayor).
- Escurra las piezas de kumquat en un colador colocado sobre un tazón grande (asegúrese de guardar el delicioso jarabe con sabor a cítricos para otro uso; pruébelo en cócteles o úselo para hacer conservas de kumquats enteros).
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda las láminas de kumquat cubiertas de jarabe sobre la lámina en una sola capa sin tocar ninguna de las piezas. Hornee el kumquat azucarado durante 1 hora y 10 minutos.
- Saca la bandeja para hornear del horno. Dale la vuelta a cada pieza de kumquat confitada. Sí, esta parte es un poco laboriosa. Confía en mi, vale la pena. Hornea por otros 10 minutos.
- Deje que las piezas de kumquat confitadas se enfríen por completo antes de transferirlas a los contenedores de almacenamiento. Se mantendrán durante varios meses si se almacenan lejos de la humedad y el calor.
Sugerencias adicionales para servir:
- Pique un puñado de kumquats confitadas y agréguelos a cualquier sorbete de fruta o receta de granizado. Son especialmente fantásticos con frambuesa o mora.
- Presiona rondas de kumquat confitadas en la guinda de un pastel de chocolate.
- La misma técnica funciona maravillosamente con la tarta de queso: simplemente presione las "ruedas" de kumquat en la superficie de la tarta de queso en un patrón agradable.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 39 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |