El hecho de que puedas mermelada de fresa no significa que tengas que hacerlo. La mermelada congelada es una opción popular, un método simple que combina bayas frescas con una solución de pectina que se cocina por separado y se incorpora. Debido a que las bayas nunca ven el calor, este mermelada conserva un sabor a fresa mucho más fresco. Mashing en lugar de puré de las bayas da un atasco con mejor textura; un puré puede tomar un conjunto gomoso.
Esta receta requiere pectina seca estándar. Hay dos marcas principales, Kraft Sure-Jell y Ball RealFruit. Ambos funcionan igual de bien y son intercambiables. Aunque puede estar tentado a reducir el azúcar en esta receta, hace más que endulzar; ayuda a la pectina a hacer su trabajo. Para un atasco con menos azúcar, necesitarás usar una pectina diferente.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de fresas frescas machacadas
- 4 tazas de azúcar blanco granulado
- 1 paquete de 1.75 onzas de pectina seca
- 3/4 taza de agua
Como hacerlo
- Enjuague las bayas y seque. Con un cuchillo de cocina, quita los cascos. Cuarto las bayas, o picar groseramente.
- Coloque las bayas en un recipiente no reactivo. Triture las bayas con un triturador de papas hasta que las bayas se descompongan, pero aún tengan algo de textura. Mida 2 tazas de las bayas trituradas; reserve cualquier extra para otro uso.
- Agregue el azúcar a las bayas trituradas, y revuelva para combinarlo completamente. Deje reposar 10 minutos.
- En una olla pequeña, combine la pectina seca y el agua. Revuelva a fuego medio alto hasta que la pectina se disuelva por completo. (Puede ser abultado al principio). Lleve a ebullición completa durante exactamente 1 minuto y retírelo del fuego. Deje que se enfríe durante 3 minutos.
- Vierta la pectina directamente en la mezcla de bayas y azúcar, y mezcle hasta que esté bien combinada.
- Vierta la mermelada en tarros de cristal medio limpios o recipientes de plástico, dejando un espacio libre de 1/2 ". Selle los frascos y déjelo reposar por 24 horas. Almacene en el refrigerador hasta por 1 mes o en el congelador hasta por 1 La mermelada descongelada puede guardarse en el refrigerador por hasta 1 mes.