Kebabs son básicamente platos de Medio Oriente que una vez se basaron en carne a la parrilla y verduras que se ensartaron en brochetas. Pero estos días, esos pinchos se pueden llenar con una amplia variedad de alimentos para deliciosas combinaciones y una presentación divertida.
En lugar del sándwich tradicional de falafel en una pita, ¿por qué no asar a la parrilla o asar verduras y servirlas en brochetas junto con las bolas de falafel? Es una idea sabrosa y saludable que sería un artículo divertido para la lonchera cuando los niños regresen a la escuela. ¡Solo empaca una pequeña salsa de tahini para rociar sobre la parte superior y disfruta!
Lo que necesitarás
- Para el Falafel:
- 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 1/2 cebolla, pelada
- 2 dientes de ajo, pelados
- 3 cucharadas de cilantro picado (o perejil)
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Opcional: pizca de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
- Para la salsa Tahini:
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo (rallado)
- Para los Kebabs:
- 1 cebolla roja (pelada y descuartizada)
- 1 pimiento (a elección del color, sin semillas y cortado en aproximadamente 2 "piezas)
- 1 taza de tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva
Como hacerlo
Haga el falafel agregando los garbanzos, la cebolla, el ajo, el cilantro o el perejil, el comino molido, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra, la harina y los copos de pimiento rojo, si los está usando. Haga puré hasta que la mezcla esté casi lisa pero no necesita ser completamente lisa. Refrigere durante aproximadamente 15 minutos.
Mientras la base de falafel se enfría en el refrigerador, prepare el tahini combinando la pasta de sésamo, agua, jugo de limón, ajo rallado, sal y pimienta en un tazón.
Precalentar el horno a 400 grados. Mezcle la cebolla, el pimiento y los tomates en el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Extiéndalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste en el horno durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se ablande y se dore ligeramente.
Agregue las dos cucharadas de aceite a una segunda sartén forrada con papel pergamino. Forme el falafel en bolas, aproximadamente 1 oz. cada uno (utilicé una cucharada de galletas) y gírelos suavemente en el aceite y colóquelos en la sartén. Hornee en el horno de 20 a 30 minutos o hasta que las bolas tengan un color dorado claro.
Prepare los kebabs alternando pedazos de vegetales con bolas de falafel y rocíe con la salsa tahini.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 494 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 605 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 18 g |