La forma perfecta de preparar carne baja en grasa para cualquier receta
El pollo escalfado es una excelente manera de cocinar pollo deshuesado y sin piel. No se requiere aceite o grasa, y sin embargo, el resultado final es un pollo suculento y sabroso con poca grasa digno de cualquier receta. Para pochar un pollo, simplemente cubre varios trozos de pollo con agua y déjelos hervir a fuego lento encima de la estufa hasta que esté completamente cocida. Hacer esto a baja temperatura permite que el pollo se cocine suavemente sin que se cocine en exceso.
Use pollo escalfado para sándwiches, como relleno de pasteles de pollo, burritos y ensalada. Piense en todas las recetas que usaría pollo asado comprado en la tienda para obtener más ideas.
La caza furtiva hace un pollo jugoso
La ventaja del pollo escalfado es que es más bajo en sodio y es más probable que sea un poco más húmedo que un pollo asado que ha estado sentado debajo de una lámpara de calefacción durante unas horas en la tienda de comestibles. De hecho, esta es una de las formas más saludables de comer pollo, y no lo deja seco ni sin sabor.
Su líquido de caza furtiva puede ser tan simple como el agua pura. Es cierto que esto no agrega sabor, pero su pollo será suculento y tierno, y perfecto para usar como base para una serie de recetas que requieren pollo cocido. Sin embargo, en lugar de agua, algunas personas optan por usar caldo de pollo para pochar, pero eso puede aumentar los niveles de sodio. Un medio feliz es usar agua y mezclar verduras y condimentos para permitir que el pollo absorba sabores sabrosos.
También puede probar un caldo sin grasa y bajo en sodio, vino blanco, agua con hierbas frescas o secas, jugos de frutas o incluso leche de coco ligera.
Cómo escalfar las pechugas de pollo
La clave de la caza furtiva está en el tamaño de la sartén, el volumen de líquido y la temperatura de cocción. Siga estos cuatro pasos para el poach perfecto:
- Coloque las pechugas de pollo en una olla lo suficientemente grande como para caber en una sola capa. Dos pechugas de pollo medianas se ajustan perfectamente en la mayoría de las ollas redondas de 2 cuartos.
- Agregue el líquido de caza furtiva para que cubra completamente el pollo por al menos 1/2 a 1 pulgada.
- Después de hervir el líquido, reduzca el fuego a fuego lento para que solo una burbuja ocasional rompa la superficie. En este punto, cubra parcialmente la olla, cocine durante aproximadamente 10 minutos, luego apague el fuego, dejando que el pollo termine de cocinarse en el agua caliente durante 10 a 15 minutos más.
- Retire el pollo; disfrútelo caliente o refrigérelo para un uso posterior. Corte o triture su pollo escalfado dependiendo de lo que la receta requiera.
Lados saludables
Si no está seguro de en qué receta está usando su pollo escalfado, mantenga la tendencia saludable con algunas verduras frescas y bajas en calorías. Obviamente, debes considerar algunos lados simples de vegetales verdes como brócoli o coliflor asado, judías verdes o guisantes, o espárragos. Simplemente mezcle un poco de sal, pimienta y ajo en sus verduras para condimentar y listo. También puede agregar una papa al horno, un lado de frijoles rojos o blancos, o una simple ensalada de col, lentejas terrosas o piña asada.