Pierniczki son galletas de jengibre polacas.
La ciudad polaca de Toruń, como Nuremberg, Alemania, ha sido famosa por sus galletas de jengibre y pasteles ( piernik ) desde la Edad Media. Las galletas originalmente se horneaban en moldes de madera tallados intrincadamente, pero hoy en día se cortan con más frecuencia en rondas o en las formas de San Nicolás, corazones y otros diseños fantásticos.
Los pierniczki en forma de corazón, vidriados con chocolate, son distribuidos a los niños el 6 de diciembre por Swiety Mikolaj ( San Nicolás ).
Lo que necesitarás
- Galletas de jengibre:
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (disuelto en 3 cucharadas de agua)
- 1 taza de miel
- 3 tazas
- harina (multiuso)
- Glaseado de chocolate (opcional):
- 4 onzas de chocolate (semidulce, picado)
- 4 onzas de mantequilla
- 1 cucharada de agua
Como hacerlo
- En un tazón grande, bata los huevos con azúcar hasta que estén claros y de color limón. Agregue las especias, la mezcla de bicarbonato de sodio y la miel. Mezclar bien. Agregue harina gradualmente y mezcle hasta que se forme una masa dura. Forma una pelota, envuélvela en plástico y déjala descansar durante 30 minutos.
- Caliente el horno a 400 grados. En papel pergamino cortado para que quepa en las bandejas para hornear, ruede la masa a un grosor de 1/4 de pulgada. Corte en la forma deseada. Levante el papel pergamino por las esquinas opuestas y colóquelo en las bandejas para hornear. Vea estos pasos para rodar y cortar pan de jengibre .
- Hornee por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado alrededor de los bordes. Deje enfriar completamente antes de guardar en un recipiente hermético. Lo mejor es glasear o glasear estas galletas justo antes de servir.
- Para hacer el glaseado, combine todos los ingredientes en un recipiente apto para microondas y haga fuego nuke por 20 segundos a la vez hasta que se derrita por completo. Revuelva hasta que quede suave. Usar de inmediato
Historia de Gingerbread
El debate continúa sobre los orígenes de gingerbread. Una forma temprana fue utilizada por los antiguos griegos y egipcios con fines ceremoniales. Gingerbread no apareció en Europa hasta que los cruzados del siglo XI trajeron la especia de Oriente Medio para aquellos que podían permitirse este precioso bien.
A medida que el jengibre y otras especias se volvieron más asequibles para las masas, el pan de jengibre se hizo popular. Una receta europea temprana consistía en almendras molidas, pan rallado, agua de rosas, azúcar y, naturalmente, jengibre.
La pasta resultante se prensó en moldes de madera. Estas obras de arte talladas sirvieron como una especie de guión gráfico que contaba las noticias del día, con la imagen de nuevos reyes, emperadores y reinas, o símbolos religiosos. La galleta terminada puede estar decorada con pintura dorada comestible o glaseado blanco plano para resaltar los detalles en relieve.
En el siglo XVI, los ingleses reemplazaron las migas de pan con harina y agregaron huevos y edulcorantes, lo que resultó en un producto más liviano. El primer hombre de pan de jengibre se le acredita a la reina Isabel I, quien les quitó los calcetines a los dignatarios visitantes al presentarles uno horneado a su gusto.
El pan de jengibre atado con una cinta era popular en las ferias y, cuando se intercambiaba, se convirtió en una muestra de amor. En una nota más práctica, antes de que la refrigeración brillara en el ojo de alguien, se añadió pan de jengibre aromático y desmenuzado a las recetas para enmascarar el olor a carne en descomposición.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |