Halwa dyal Makina - Galletas marroquíes con hilo de chocolate

Estas galletas marroquíes toman su nombre ( halwa dyal makina o halwate el makina ) del método tradicional de moldear la masa pasándola a través de una picadora de carne manual equipada con una punta grande acanalada. También se pueden obtener buenos resultados colocando la masa en una bolsa de repostería o en una prensa para galletas.

Sumergir los extremos en chocolate negro es un paso opcional pero recomendado, ya que los bizcochos sin adornos podrían considerarse suaves. También he visto las galletas decoradas con bolas sin igual o grageas de plata , o en forma de anillos.

He reducido a la mitad el lote tradicionalmente grande de mi cuñada. Su receta requiere un poco de harina de maíz (almidón de maíz), que aligera un poco la textura. Puedes usar toda la harina si lo prefieres.

Para obtener una galleta más rica con delicada textura de torta dulce y sabor mantecoso, pruebe las galletas vienesas con receta de chocolate.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Con la mano o con un mezclador, bata los huevos, el azúcar y el aceite hasta que espese. Bata la vainilla (o la ralladura) y sal, y agregue la harina de maíz hasta que quede suave. Mezcle suficiente harina para formar una masa algo rígida pero flexible.
  2. Alinee dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Alimente la masa a través de una gran punta estriada unida a una picadora de carne manual, una manga pastelera o una prensa de galletas. Use tijeras para cortar la masa en tiras de 2 pulgadas (me gusta girar suavemente la masa) y coloque los palitos bastante juntos en las bandejas forradas.
  1. Precaliente su horno a 350 F (180 C). Hornee las galletas, una a la vez, durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén ligeramente coloreadas. Con cuidado, transfiera el papel pergamino con galletas a un estante para que se enfríe.

Derretir y templar el chocolate

  1. En un recipiente colocado sobre un baño de agua caliente, o en un recipiente pequeño en el microondas a media potencia, derrita suavemente alrededor de dos tercios del chocolate. Continúe calentando el chocolate, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy caliente al tacto, alrededor de 114 a 116 F (46 a 48 C). Retire del fuego y agregue el chocolate restante hasta que esté suave y fresco. Calentar muy brevemente el chocolate derretido nuevamente, para volver a ponerlo a una temperatura de aproximadamente 88 o 89 F (31 C).
  2. Inmediatamente sumerja los extremos de las galletas en el chocolate templado y coloque las galletas nuevamente en papel pergamino o encerado. Cuando el chocolate se haya solidificado, transfiera las galletas a un recipiente hermético para su almacenamiento.

Las cookies se mantendrán durante varios días a temperatura ambiente o hasta dos meses en el congelador. Descongele las galletas congeladas a temperatura ambiente en su contenedor cerrado.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 30
Grasa total 2 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 8 mg
Sodio 18 mg
Hidratos de carbono 3 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).