Cómo hacer pollo Bastilla

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La famosa Bastilla de pollo de Marruecos

Chicken Bastilla es el famoso pastel de pollo de Marruecos. El delicioso pollo con azafrán, el relleno picante de tortilla y las crujientes almendras fritas endulzadas y aromatizadas con agua de azahar se encuentran en capas dentro de una cáscara de hojaldre crujiente y fina como el papel. Una guarnición de azúcar en polvo y canela se agrega a la sabrosa mezcla de sabores.

Toma tiempo hacer bastilla, pero cada paso no es difícil. Las siguientes fotos mostrarán cómo armar y decorar la bastilla. Primero, necesitarás hacer los rellenos. Siga las instrucciones en la Receta de Pollo Bastilla .

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Haga los rellenos de pollo, huevo y almendra

Siga la receta de Bastilla para preparar el relleno de pollo, el relleno de huevo y el relleno de almendras.

Puede preparar el pollo y los huevos un día antes del ensamblaje, pero es mejor no mezclar las almendras fritas con agua de flor de naranja y azúcar hasta que esté listo para unir la bastilla.

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Prepare los pasteles, la yema de huevo y la mantequilla derretida

Establezca un área de trabajo con su masa de hojaldre, una yema de huevo batida y aproximadamente 1/2 taza de mantequilla derretida.

Esta foto muestra warqa marroquí (también deletreado oarka ), pero también puedes usar masa filo.

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Layer the Pastry en la parte inferior

Para ensamblar Bastilla, primero, debe organizar una capa inferior de masa. Usando una bandeja grande y engrasada redonda como fuente, superponga varias hojas sueltas de warqa marroquí, o doble hoja de masa filo. Permita que el exceso de masa cubra los lados de la bandeja o plato.

Cada vez que use una hoja de masa, cepíllela con mantequilla derretida antes de colocar otra capa de masa encima.

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Capa los rellenos de Bastilla

Coloque los empastes de la bastilla en el siguiente orden:

1. Cubra la capa inferior de masa con el relleno de pollo con azafrán .
2. Distribuye el relleno de huevo sobre el pollo.
3. Corta un círculo de warqa o un círculo doble de phyllo, y colócalo encima de los huevos. Cepille la (s) capa (s) de pastelería con mantequilla.
4. Extienda el relleno de almendras fritas sobre la capa de hojaldre.

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Encierra la Bastilla

Ahora estarás envolviendo las capas de masa alrededor del relleno y agregando unas cuantas capas más para alisar y dar forma a una bonita bastilla.

1. Encierra los rellenos doblando el exceso de masa de las capas inferiores sobre las almendras.
2. Mientras encierra completamente el relleno, pliegue y doble la masa donde sea necesario para mantener una forma circular. Si la masa doblada parece demasiado voluminosa, elimine parte del exceso. Unte la mantequilla en la parte superior de la masa doblada.
3. Agregue hojas superpuestas de warqa (use hojas dobles de phyllo) para hacer una parte superior suave para la bastilla. Recuerde pegar cada hoja de masa.
4. Doble suavemente el exceso de masa por los lados, metiendo los extremos debajo de la bastilla. Descubrirás que puedes alisar y moldear una forma circular mientras haces esto.

Cepille la parte superior y los lados de la bastilla primero con mantequilla derretida, luego con la yema de huevo batida.

La bastilla ahora está lista para hornear, refrigerar durante la noche o congelar. Cubra bien la bastilla con una envoltura de plástico si está horneando en un momento posterior.

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Hornea, decora y sirve la Bastilla

1. Precalentar un horno a 350 ° F (180 ° C). Aceite una bandeja o bandeja para hornear. (Una bandeja plana o muy poco profunda permite una fácil transferencia de la bastilla una vez horneada). Hornee la bastilla hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente media hora si la bastilla estaba a temperatura ambiente, pero más tiempo si la bastilla hubiera estado en la refrigerador o congelador. Con cuidado, transfiera la bastilla al horno a un plato de servir.
2. Espolvoree generosamente la parte superior de la bastilla con azúcar en polvo.
3. Decora la parte superior de la bastilla con canela molida. Para hacer líneas, pellizque pequeñas cantidades de canela con su pulgar e índice, y suelte la canela poco a poco.
4. Una vez decorado, el Pollo Bastilla está listo para servir. La tradición marroquí es reunirse alrededor de la bastilla, con cada persona comiendo de su lado. Puede servir rebanadas de la bastilla si lo prefiere.