El pollo al estilo catalán es un plato principal rico que es ideal para el otoño. El pollo se dora, luego se cuece a fuego lento en una salsa de ciruelas pasas, pasas, piñones, cebollas, tomates y vino blanco. Simplemente servido con arroz blanco, este plato es un plato principal maravilloso.
Lo que necesitarás
- 12 onzas
- ciruelas pasas (apedreado)
- 1 taza de pasas blancas (8 onzas)
- 3 1/2 libras de pollo (cortado en trozos)
- 1 taza de piñones
- 1 1/2 tazas de cebollas (picadas)
- 3 tomates (picados)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (más más según sea necesario)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 8 onzas de vino blanco
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Remoje las ciruelas pasas y las pasas en un tazón y cubra con agua. Deje remojar durante 4 horas.
- Si está usando un pollo entero, córtelo en pedazos. Si utiliza piezas grandes, como los senos, corte cada una a la mitad. Condimentar con sal y pimienta. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y pollo marrón.
- Retirar de la sartén y colocar en una olla grande abierta.
- Escurre las ciruelas pasas y las pasas. En la misma sartén donde doras el pollo, saltea las ciruelas pasas, las pasas y los piñones.
- Agregue cebollas picadas y saltee, agregando aceite de oliva si es necesario. Agregue los tomates picados y cocine durante aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta la salsa sobre el pollo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y tierno. Unos minutos antes de servir, agregue las migas de pan para espesar y mezclar. Agregue vino y cocine a fuego lento.
- Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirve con arroz blanco.
Nota sobre el pollo: La versión tradicional de esta receta utiliza un pollo entero, cortado en trozos, con la piel puesta. Sin embargo, se puede usar cualquier combinación de piezas de pollo: pechuga, piernas, muslos, etc. Para reducir las calorías y la grasa, use carne blanca sin piel.
Sugerencia rápida para las frutas secas: si no tiene 4 horas para remojar, coloque las ciruelas pasas y las pasas en una cacerola pequeña y cúbralas con agua. Coloque en la estufa a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que el agua esté caliente al tacto. Retire del quemador y déjelo en remojo hasta que esté listo para usarlo en la sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1197 |
| Grasa total | 60 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 78 g |