Esta rica y sabrosa receta es perfecta para acompañar el arroz caliente. La combinación de salchichas picantes, pollo , tomates, corazones de alcachofas y aceitunas es festiva y exótica, pero utiliza alimentos que puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles. Y como se cocina en la olla de cocción lenta, no tiene que hacer nada una vez que la comida está en el aparato cocinando.
El chorizo es una salchicha española bastante grasosa pero muy sabrosa. Saltee las cebollas y el ajo en los granos que quedan en la sartén después de haber dorado el chorizo. Se volverán de un bello color amarillo anaranjado y absorberán el sabor de las salchichas.
Sirva esta receta fabulosa sobre arroz integral cocido caliente. Combínalo con una ensalada verde mezclada con queso feta y algunos hongos porcini en rodajas, o mi ensalada favorita de peras y verduras , junto con un buen vaso de vino tinto español o portugués.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de salchicha de chorizo, picada
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2-1 / 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras
- 2 (14 onzas) de latas de tomates cortados en cubitos con ajo asado
- 1 cucharadita de hojas secas de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 (14 onzas) puede corazones de alcachofa, drenados y picados
- 1 (4 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, cocine el chorizo hasta que haya rendido parte de la grasa. Deja el chorizo a un lado.
- Cocine las cebollas y el ajo en los goteos de la sartén hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 4 minutos.
- Combine la salchicha, cebolla, ajo, goteos, pollo, tomate, orégano, pimienta y pasta de tomate en un recipiente de 4 cuartos de galón; mezclar bien.
- Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas o hasta que el pollo esté bien cocido a 165 ° F en un termómetro de carne. Agregue los corazones de alcachofa y las aceitunas y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos más. Sirva sobre arroz cocido caliente o cuscús.