Esta receta para el pan o vanocka de Navidad checo (vah-NAWTCH-kah) es similar a chałka polaco, jalá judía, fontle kalacs húngaro y otros panes de torcedura de huevo de Europa del Este. Tradicionalmente, este pan está hecho de tres trenzas de tamaño decreciente colocadas una encima de la otra, pero una simple trenza de tres hilos funcionará muy bien.
Algunas variaciones de vanocka piden que los albaricoques secos y pasas se empapen durante la noche en brandy o ron, y adiciones de cidra y semillas de anís. La masa de vanocka es la misma que se usó para la Pascua - bochanek velikonocni - con una cruz cortada en ella.
Lo que necesitarás
- 1 taza de leche (
- escaldado )
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar (o menos, al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua (caliente)
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente, golpeados)
- 5 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de pasas (doradas u oscuras)
- 1/2 taza de almendras (blanqueadas, rebanadas)
- 1/3 taza de limón (picado)
- Para el Topping:
- 1 huevo grande (temperatura ambiente, golpeado)
- 2 cucharadas de almendras (blanqueadas, en rodajas)
Como hacerlo
- Agregue mantequilla, azúcar y sal a la leche escaldada. Revuelva para combinar y deje enfriar a tibio.
- Coloque la levadura y el agua tibia en el recipiente de un mezclador de pie y, con el accesorio de la paleta, revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia y 2 huevos y combine.
- Agregue 3 tazas de harina y bata con la paleta hasta que quede suave. Agregue las pasas, las almendras, la cidra y la harina restante y mezcle, de 3 a 5 minutos hasta que quede suave. La masa estará pegajosa.
- Coloque la masa en un tazón engrasado. Dar la vuelta y cubrir con una envoltura de plástico y dejar crecer hasta el doble, aproximadamente 1 hora. Vea este consejo rápido para un aumento más rápido.
- Golpea la masa y ponla en una tabla ligeramente enharinada. Divida la masa en 3 piezas grandes y 5 más pequeñas. Enrolle cada pieza en una cuerda, de aproximadamente 14 pulgadas de largo. En una bandeja para hornear forrada de pergamino, trenza los 3 pedazos más grandes sin apretar y pellizca los extremos juntos.
- Trenza 3 de los rollos más pequeños, pellizca los extremos juntos y colócalos en la parte superior de la trenza grande. Gire los últimos 2 rollos juntos y colóquelos encima de la segunda trenza, metiendo los extremos debajo de la trenza grande. Cúbralo con un paño o una envoltura de plástico engrasada y espere 1 a 1 1/2 horas en un lugar cálido.
- Caliente el horno a 400 grados. Cepillar la vanocka con 1 huevo batido y espolvorear con 2 cucharadas de almendras. Hornee por 15 minutos, reduzca el fuego a 375 grados y hornee por 30-45 minutos o hasta que la temperatura de lectura instantánea registre 190 grados. Deje enfriar completamente antes de cortar. Espolvoree con azúcar en polvo antes de cortar, si lo desea.