Los pasteles de frutas reciben mucha mala prensa, especialmente las variedades envasadas en masa, pero una versión casera densa y húmeda puede ser increíblemente deliciosa.
El sur, con su amor por las tortas para hornear, ha transmitido muchas recetas de pasteles de frutas a través de los años. Un libro de cocina Southern Southern, "El nuevo libro de cocina de la señora Hill" (1872) da recetas para cinco, incluyendo un "Pastel de frutas barato" y un "Pastel negro", también conocido como "Torta del Caribe", debido a sus lazos con la ciruela británica Pudín y el hecho de que contiene ron. En "The Virginia Housewife" (1824), de Mary Randolph, hay una receta para "A Rich Fruit Cake" con un pastel de media torta y 9 libras de pasas variadas, grosellas, almendras y cidra.
En términos generales, el pastel de frutas contiene una combinación de frutas y nueces dobladas en la masa suficiente para unir el pastel. Se sabe que los pasteles de fruta son buenos después de meses, y en algunos casos, incluso años, cuando se envuelven en tela y papel de aluminio, se saturan con licores alcohólicos regularmente y se guardan en recipientes o envoltorios herméticamente cerrados.
Si hay frutas particulares que no te gustan, siempre puedes incluir más de otra fruta o algunos de tus favoritos. Las frutas secas cocidas en jugo pueden tomar el lugar de las frutas confitadas. Las semillas de girasol o las semillas de calabaza descascaradas son un reemplazo adecuado para las nueces. Para convertir una receta favorita de pastel de frutas "oscura" en un pastel de frutas "light", omita las especias oscuras, use frutas de color claro (pasas doradas, albaricoques secos, etc.) y reemplace el jarabe de maíz o la melaza con jarabe de maíz.
Consejos para hacer pasteles de frutas
- Para evitar el dorado excesivo, forre la parte inferior y los lados de la bandeja con papel de aluminio. Si deja papel extra superpuesto a los lados, será más fácil quitar el pastel de la sartén.
- Al hornear, coloque la bandeja de la torta de frutas en un molde para hornear (9 x 13 x 2 pulgadas) medio lleno de agua. El agua sirve como aislamiento y puede ayudar a evitar quemarse alrededor de los bordes.
- Deje que el pastel de frutas se enfríe en la sartén durante aproximadamente 10 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el almacenamiento a largo plazo, entierre el pastel de frutas cubierto con papel de aluminio y papel de aluminio en una lata llena de azúcar en polvo.
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Pastel de frutas semi hecho en casa fácilDiana Rattray Si tienes poco tiempo, pero quieres hornear un pastel de frutas para las fiestas , ¡estás de suerte! Esta receta es un pastel de frutas atractivo y delicioso hecho con una mezcla de pastel. Use una mezcla de pastel de especias o agregue especias a otro sabor. El brandy de albaricoque y el néctar de albaricoque se suman al espíritu navideño en este pastel.
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Torta de batata glaseada con pasas y pacanas empapadas en BourbonDiana Rattray Este pastel de tubo no es un clásico pastel de fruta lleno de fruta confitada, pero es una opción fabulosamente húmeda y densa, llena de pasas de bourbon y muchas pacanas picadas. Es un excelente pastel y perfecto para las vacaciones.
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Lirios de NavidadDiana Rattray Christmas Lizzies es una galleta clásica de Navidad. Están llenos de coloridas frutas confitadas picadas y nueces, dándoles textura y sabor sorprendentes. La receta requiere un poco de bourbon, pero puede usar jugo de naranja o brandy en su lugar.
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Pastel de frutas con especias especiado con brandyLauri Patterson / Getty Images Nada transmite el amor como regalos caseros, y este pastel de frutas es un excelente ejemplo. Todos apreciarán esta torta especiada y llena de fruta . Haga varios para amigos, familiares y compañeros de trabajo.
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Pastel de frutas chileno Pan de PascuaMarian Blzes Este pastel de frutas único es una especialidad chilena , y se cree que ha evolucionado desde el stollen alemán y el panettone italiano . Es un pastel rico en especias con nueces, pasas y cerezas. Un poco de café y licor de anís lo diferencian de otros pasteles de frutas.
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Pastel de Navidad británico tradicionalDorling Kindersley / Getty Images Este encantador pastel de frutas británico cuenta con un relleno de pasas doradas, grosellas, cerezas y cáscaras confitadas. Está delicadamente mezclado con brandy. Simplemente envuelva el pastel bien y espolvoree unas cuantas cucharadas de brandy sobre él cada pocas semanas hasta la Navidad, ¡entonces disfrute!
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Galletas de tarta de frutasDiana Rattray Las cerezas confitadas, las frutas confitadas y las cáscaras, las fechas picadas y las pecanas hacen estas deliciosas galletas para las fiestas. Reemplace las fechas con pasas o arándanos secos si desea cambiar las cosas.
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Pastel de frutas de oroDorling Kindersley / Getty Images Hornee este pastel de frutas en moldes para pan o en moldes para pasteles. La receta hace de cuatro a seis pasteles, dependiendo de las fuentes usadas. Es un pastel rico en mantequilla con brandy, jugos cítricos y varios kilos de nueces y frutas.
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Barras festivas de FruitcakeImágenes de Patti McConville / Photographer's Choice RF / Getty Las fechas, las frutas confitadas y las cáscaras, y las pacanas picadas van a estas barras de pastel de frutas perfectamente condimentadas . Hornee las barras en un molde para pasteles o en un molde para jalea. Las barras se mantendrán durante aproximadamente una semana en un recipiente bien tapado o se congelarán para un almacenamiento más prolongado.
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Pastel de frutas sin glutenDorling Kindersley / Getty Images No te perderás la harina de trigo en esta versión sin gluten . Ocho tazas de frutas y nueces secas agregan sabor y textura a esta tarta festiva rica en mantequilla. Use su mezcla favorita de harina libre de gluten para el pastel.