Hay algunas partes de una celebración navideña en Gran Bretaña que simplemente no cambian, especialmente el tradicional pastel de Navidad. Una Navidad británica no está completa sin este clásico regalo en la mesa. Aunque hacer este pastel, a primera vista, puede parecer complicado, es muy fácil. El secreto es preparar y pesar todos los ingredientes, y alinear la lata antes de comenzar cualquier mezcla. La parte de montaje real es entonces directa.
El pastel de Navidad idealmente debe hacerse al menos dos meses antes de Navidad; esto permite que la torta se alimente a intervalos regulares con brandy, lo que, a su vez, ayuda a madurar la torta. Sin embargo, si lo hace más tarde, puede estar seguro de que el pastel seguirá sabiendo tan bien, aunque puede no almacenar tanto como uno maduro.
Si tiene tiempo, también puede remojar las frutas secas mezcladas la noche anterior en un poco de brandy adicional y continuar con la receta al día siguiente; esto crea un pastel aún más húmedo.
Lo que necesitarás
- 3 ½ tazas / 525 g de grosella
- 1 ½ tazas / 225 g
- pasas doradas / sultanas *
- 1 ½ tazas / 225 g
- Pasas
- 3/4 taza / 110 g de cáscara confitada mixta, finamente picada
- 1 taza de cerezas glace, cortadas a la mitad
- 3 ⅓ tazas / 300 g de harina común
- Pizca de sal
- ½ cucharadita de nivel
- especias mezcladas **
- ½ cucharadita de nivel canela molida
- ½ cucharadita de nivel nuez moscada recién molida
- 10 oz./300 g de mantequilla, ligeramente suavizada
- 1 ⅓ tazas / 300 g de azúcar morena
- Zest de ½ limón
- 6 huevos grandes, ligeramente golpeados
- 3 cdas. brandy, más extra para la alimentación
Como hacerlo
- Caliente el horno a 150C / 300F / Gas 2. La temperatura es baja ya que la torta necesita una cocción larga y lenta. Está lleno de azúcares, frutas y brandy, y si la temperatura es más alta, la parte exterior de la torta se quemará y el interior no estará bien cocido.
- Cubra una lata de pastel de 23 cm (9 ") con 2 espesores de papel pergamino o grasa. Ate una banda doble de papel marrón o de periódico alrededor del exterior. Esto actúa como un aislante y para evitar que la torta se queme en el exterior. aquí.
- En un recipiente grande y espacioso, mezcle las grosellas, las pasas, las pasas, la cáscara y las cerezas con la harina, la sal y las especias.
- En otro tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la ralladura de limón. Agregue el huevo batido a la mezcla de mantequilla un poco a la vez, batiendo bien después de cada adición - no intente apresurar este proceso ya que la mezcla podría cuajarse. Si se cuaja, simplemente agregue una cucharada de harina y vuelva a mezclar, esto debería volver a unir la mezcla. Si no vuelve a funcionar, no te preocupes, el pastel seguirá siendo delicioso.
- Con cuidado, dobla la mitad de la harina y la fruta en la mezcla de huevo y mantequilla, una vez incorporada, repite con la harina y la fruta restantes. Finalmente agregue el brandy.
- Coloque la mezcla de la torta en el molde de la torta preparada, asegurándose de que no haya bolsas de aire. Una vez lleno, suavice la superficie con la parte posterior de la cuchara y haga una ligera inmersión en el centro (esto aumentará una vez más durante la cocción y creará una superficie lisa para glasear la torta).
- Finalmente, con una toalla de papel limpie cualquier mancha de pasta en la envoltura a prueba de grasa, si se deja encendida se quemará, y aunque no afectará la torta, no huele demasiado bien.
- Coloque la lata en una capa doble de periódico en la parte inferior del horno; si tiene un horno a gas, asegúrese de que el papel esté bien alejado de cualquier llama y hornee durante 4 horas y media. Si la torta se dora demasiado rápido, cubra la lata con una doble capa de papel impermeable o pergamino después de 2 horas y media. Durante el tiempo de cocción, evite abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia, ya que podría colapsar la torta.
- Después de 4 horas y media, compruebe que el pastel esté cocido. El pastel debe estar bien levantado y un color marrón oscuro por todas partes. Inserta un pincho o un cuchillo fino en el centro del pastel. Si hay una masa adhesiva en el pincho cuando lo extrae, necesita cocinar por más tiempo, si está limpio, la torta está hecha y retirar del horno.
- Deje que la torta se enfríe en la lata sobre una rejilla de alambre durante una hora, luego retírela de la lata y deje que se enfríe por completo. Una vez enfriado pinche la superficie de la torta con un pincho de metal fino y vierta lentamente más de 2 - 3 cucharadas de brandy. Esta alimentación debe repetirse cada dos semanas hasta Navidad.
- La torta debe almacenarse envuelta en papel impermeable o pergamino en una lata hermética.
Cómo servir el pastel de Navidad
La porción de pastel es, bueno, sirviendo pastel seguramente. No si eres un pastel de Navidad. El pastel es una parte intrínseca de la carrera, tanto como el día en sí. Y, como las tiendas de pasteles tan bien se pueden comer bien en el nuevo año. El restaurante es encantador con una copa de Puerto. En el norte de Inglaterra, el pastel de Navidad generalmente se sirve siempre con una rebanada de queso, preferiblemente Wensleydale o un queso cheddar desmenuzable.
Notas sobre un pastel de Navidad:
- La diferencia entre las pasas y las pasas es importante para el pastel de Navidad, ya que cada una aporta algo diferente a la torta.
- Es muy importante programar la preparación de su pastel de Navidad, ya que no solo necesita tiempo para madurar, sino que también debe hornear el pastel con anticipación.
- Cómo helar un pastel de Navidad
- ** Si Mixed Spice no está disponible, puedes usar Pumpkin Pie Spice Mix .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 342 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodio | 182 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |