Pasta de frijol rojo. D.Schmidt Reúna sus ingredientes (hace 10-15 pasteles dependiendo de qué tan grande los haga). Para esta receta, necesitarás:
1 paquete de pasta de alubias rojas preparada (disponible en tiendas de alimentos asiáticos / chinos - vea la imagen de arriba)
2 tazas de harina blanca regular
1/3 taza de aceite de coco o mantequilla, ablandada - Me gusta el aceite de coco orgánico de la marca Omega Nutrition
poco menos de 1 taza de agua fría (1 taza menos 2 cucharadas)
1/4 cdta. sal
1/2 cucharadita vinagre de arroz O vinagre blanco regular O vinagre de sidra de manzana
Opcional: 1 huevo batido (aunque no es necesario, el huevo le dará a sus pasteles un brillo dorado adicional)
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Mida los ingredientes en un tazón o procesador de alimentos.
Agregar agua a la mezcla de harina. D.Schmidt Aquí estoy usando un procesador de alimentos para mezclar la masa, pero también puedes simplemente colocar los ingredientes en un tazón y mezclarlos a mano con una cuchara. Comience midiendo en su tazón o procesador: 2 tazas de harina, 1/4 de cucharadita. sal, 1/3 taza de aceite de coco suavizado o mantequilla, 1/2 cucharadita. vinagre, y poco menos de 1 taza de agua fría (2 cucharadas menos de 1 taza). Asegúrate de que tu aceite de coco o mantequilla sea muy suave (pero no líquido) ; de lo contrario, será difícil mezclarlo con la harina sin sobrecargar la masa.
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Mezcle o procese los ingredientes para crear la masa de hojaldre.
Masa de masa mixta. D.Schmidt Mezcle los ingredientes a mano (una cuchara de madera funciona bien), o use su procesador de alimentos para crear la masa de hojaldre. Esta masa debe unirse con bastante facilidad. Trate de no usar sus manos en este punto. Con una cuchara, incline su tazón o procesador para llevar la masa a una superficie enharinada.
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Amase suavemente la masa.
Amasar la masa (sin tocarla demasiado). D.Schmidt Use un par de cucharas grandes para dar vuelta y amasar suavemente la masa. Si lo prefiere, puede usar sus manos, pero muy brevemente, ya que el calor de sus manos endurecerá la masa y la hará menos escamosa. Si quieres amasar a mano: usa solo las yemas de tus dedos, que son más frías que la palma de tu mano. Enjuague sus dedos primero con agua fría y séquelos antes de tocar la masa. Además, solo amasar tanto como la masa requiere que se unan, menos es definitivamente más cuando se trata de pastelería.
Consejos de pastelería:
Si encuentra la masa demasiado pegajosa: espolvoree un poco más de harina sobre la masa mientras la amasa hasta que esté más seca pero elástica.
Si la masa está muy desmenuzada y no se unirá : es probable que esté demasiado seca. Intenta agregar otra Tbsp. o dos de agua fría y amasar hasta que se mantenga bien.
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Estirar la masa.
Rodando la masa. D.Schmidt Polvo un espacio limpio muy ligeramente con harina y extender la masa con un rodillo. Ruede la masa hasta que esté bastante delgada (1/4 "o menos).
Consejos:
Si la masa se pega demasiado al rodillo, hierva el rodillo y espolvoree un poco de harina sobre la superficie de la masa.
Si la masa se mueve demasiado en su mostrador , significa que la parte inferior tiene demasiada harina y, por lo tanto, es resbaladiza. Intente voltear la masa y extenderla nuevamente (sin volver a doblar la superficie) para lograr una superficie más pegajosa.
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Cortar las rondas de repostería.
Recortando las rondas de repostería. D.Schmidt Usando un cortador de galletas grande y redondo, O el borde de una taza ancha o jarra (estoy usando una jarra de Mason), corte tantas rondas de repostería como pueda. Puede hacer sus pasteles tan pequeños o grandes como quiera, los míos son de aproximadamente 3.5 pulgadas de ancho.
La mejor manera de eliminar las rondas de repostería de tu mostrador es con las puntas de los dedos (a partir de aquí es necesario tocar la masa). Suavemente quítelos del mostrador y colóquelos en una superficie separada. Cuando haya retirado todas las rondas, use sus manos para frotar la masa restante, luego vuelva a enrollar y vuelva a cortar hasta que haya agotado toda la masa (o la mayor cantidad posible).
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Extienda la pasta de frijol rojo.
Difundir la pasta de frijol rojo. D.Schmidt Suelta una tsp colmada. (ajuste esta cantidad para que se ajuste al tamaño de sus rondas) en el centro de cada ronda. Haga esto por la mitad del número de rondas de repostería, dejando las otras claras. Si le sobra una, déjela también un poco de pasta.
Ahora, usando la parte posterior de la cuchara, alise la pasta de frijol rojo para cubrir la mayor parte de cada ronda, excepto el perímetro exterior.
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Termina los pasteles.
Terminando los pasteles. D.Schmidt Precaliente su horno a 350 grados. Mientras su horno se está calentando, termine de hacer los pasteles. Cubre cada ronda preparada con otra de las rondas de masa, como si estuvieras haciendo un sándwich. Presione ligeramente hacia abajo o pellizque alrededor del perímetro. A continuación, levante la masa y, girándola entre los dedos, pellizque el borde exterior hasta que ya no pueda ver dónde estaban separadas las 2 rondas. A medida que termina cada pastel, colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Si le sobra una ronda extraña sin una tapa , simplemente dóblela para hacer una masa en forma de media luna.
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Hornea los pasteles.
Volteando los pasteles. D.Schmidt Si desea que sus pasteles tengan el típico "brindis" asiático, "cepille" un poco de huevo batido sobre la superficie de cada hojaldre. Luego hornee los pasteles por 15 minutos. Retire del horno y voltee los pasteles, luego hornee el otro lado por otros 15 minutos. De nuevo, cepille las partes superiores con huevo, si lo desea.
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¡Sirve los pasteles de frijol rojo!
¡Sirviendo los pasteles de frijol rojo !. D.Schmidt Cuando los pasteles se hayan tornado dorados claros en ambos lados, retíralos del horno. (Si todavía están pálidos, continúe horneando y volteando otros 5-10 minutos, si es necesario, hasta que esté satisfecho con el color). Deje que se enfríe un poco, y sirva.
Estos pasteles se sirven mejor calientes, pero también son buenos a temperatura ambiente. Para calentar rápidamente: cocine los panecillos brevemente en un horno de microondas, o simplemente póngalos en la tostadora (¡como las tartas que tenía cuando era pequeño!).
Para almacenar sus pasteles: colóquelos en una lata de galletas o un tarro, o en una bolsa de plástico en su mostrador durante los primeros 2 días; refrigerar a partir de entonces.