Las ensaladas de uva son casi tan populares como las ensaladas de frijoles en el verano para un almuerzo ligero y frío o para una barbacoa de verano, un picnic o una comida. Este vegetariano (y casi vegano , si usa néctar de agave en lugar de miel y mostaza común, en lugar de mostaza con miel), la ensalada de frijoles y uvas está hecha con garbanzo, frijoles, alubias blancas, pepino y uvas. También es libre de gluten. Para mejorarlo, use un aceite con sabor gourmet en lugar de canola normal, tal vez algo ligero y un toque frutal, aguacate o aceite de girasol, y siempre recomiendo cocinar con sal marina o sal kosher para obtener el mejor sabor.
Receta y foto cortesía de Bush's Beans.
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Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de mostaza con miel
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 (16 onzas) puede garbanzo frijoles, drenados y enjuagados
- 1 (16 onzas) puede frijoles rojos, drenados y enjuagados
- 1 (15.5 onzas) de cannellini Frijoles, escurridos y enjuagados
- 1 pepino mediano pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 1/2 tazas de uvas verdes a la mitad
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Primero, prepare un aderezo batiendo el vinagre de vino tinto, la miel y la mostaza de miel hasta que estén bien combinados en un tazón grande. Bata lentamente el aceite de canola hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
- A continuación, mezcle suavemente las cebollas verdes, los frijoles, el pepino cortado en cubitos y las uvas, revolviéndolos ligeramente hasta que estén bien cubiertos con el aderezo.
- Sazonar bien la ensalada de frijoles y uvas con sal y pimienta al gusto. La sal marina o sal kosher y la pimienta negra fresca y agrietada son siempre las mejores (es la más sabrosa), pero depende de usted qué tipo de uso.
- Finalmente, coloque su ensalada en el refrigerador hasta que esté bien fría. Esta ensalada veraniega de frijoles y uvas se sirve fría. Para la presentación, puede colocarlo encima de un plato de hojas de lechuga romana o de mantequilla.
- Rinde diez porciones como guarnición, pero si la sirvió en un almuerzo como más de un plato principal, entonces cuente con que sirva alrededor de seis.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 810 |
Grasa total | 12 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 185 mg |
Hidratos de carbono | 138 g |
Fibra dietética | 35 g |
Proteína | 42 g |