Repensar su impresión de la comida alemana como algo pesado
Alemania es una tierra llena de delicias culinarias. Situado en el centro de Europa occidental, se encuentra a la misma latitud que Terranova, lo que significa que las noches de verano son largas y acogedoras, mientras que el invierno es frío y nevado.
Comida en el Centro de Celebraciones
El calendario cristiano es un mapa de los eventos sociales alemanes y siempre hay una celebración en algún lugar, con especialidades culinarias, regalos y entretenimiento casero.
Acogedoras reuniones con comida y bebida son la esencia del alemán g emuetlichkeit (comodidad y comodidad).
No creas todo lo que oyes sobre la comida alemana
La cocina alemana a menudo ha sido etiquetada como pesada y grasosa, lo que puede atribuirse a la falta de variedad en el campo rural alemán hasta los últimos 200 años.
Pero Alemania se ha beneficiado de una asociación cercana con Italia y Francia y ha adoptado muchas de sus especias y métodos de cocina, siempre con un toque alemán.
La cocina alemana varía según la región
Las cocinas regionales varían según la geografía (las montañas, las llanuras y los mares están representados) y su proximidad a las vías fluviales, donde el transporte y el comercio históricamente tuvieron lugar.
Las técnicas del Viejo Mundo de preservación de alimentos a través de la salazón, el ahumado, el curado o el decapado siguen siendo una forma común de preparar pescado, carnes y verduras. Basta con mirar los platos populares de matjes (arenque en escabeche), sauerbraten (carne asada curada en vinagre y vino) o chucrut, y encontrará métodos de cocina antiguos todavía en uso en la actualidad.
¿Cuáles son los alimentos alemanes más antiguos?
En tiempos prehistóricos, la tarifa alemana era probablemente insulsa. A diferencia de los países mediterráneos, el período de crecimiento los limitó a las primeras formas de trigo, cebada y pasto para el ganado.
Las ovejas, las vacas y las cabras se usaban para la leche, la mantequilla y el queso, y ocasionalmente para los productos cárnicos, que se servían con mayor frecuencia durante las fiestas.
Las especias más antiguas fueron el perejil, el apio y el eneldo, que todavía se usan en la actualidad. Los romanos introdujeron el cultivo del árbol frutal y las vides.
La avena y el centeno también se agregaron al cultivo, a medida que los métodos agrícolas se volvieron más sofisticados. Las áreas alrededor de Colonia eran especialmente ricas en especias exóticas y alimentos debido a su estado de gran potencia como ciudad comercial.
Tiempos modernos
Hoy, los alemanes aún recurren a su rica herencia, sirviendo carne de caza, cordero, puerco y carne de vaca con formas antiguas y nuevas de prepararlos y sus guarniciones.
Las especias populares son las bayas de mostaza, rábano picante y enebro, que se encuentran, por ejemplo, en el Luneburger Heath. Aún así, los chefs alemanes modernos han comenzado a crear comidas más nuevas y más livianas, incorporando alimentos tradicionales en sus menús.
Estadísticas divertidas
- Los suizos tienen el mayor consumo per cápita de chocolate en el mundo con más de 22 libras por año.
- Alemania ya no bebe la mayor cantidad de cerveza del mundo. En 2004, ocupó el tercer lugar detrás de la República Checa e Irlanda con 116 litros por persona por año (los Estados Unidos ocupa el puesto 13 con 82 litros por persona.
- Las avellanas se han utilizado en Alemania durante más de 11,000 años, de acuerdo con los estudios arqueológicos de polen. ¿Tenían Nutella también?
- Un campo de espárragos a menudo era una parte valiosa de la dote de una mujer en siglos anteriores.