La berenjena frita con melaza es un plato típico de las provincias de Granada y Málaga en Andalucía. También conocido como el traste de Jena con Miel de Cana, es rápido, fácil y barato de preparar.
Para hacerlo, solo corta la berenjena y luego enharina. Freír las rondas de berenjena en aceite. Luego, rocíe Miel de Cana (miel de caña de azúcar) o melaza en la parte superior. Servir como comida o guarnición.
Sobre los ingredientes
La melaza en español se me llama vago o correo (que es miel). Miel de Cana es muy típica de las regiones de Granada y Málaga, donde esta receta se originó. Si Miel de Cana no está disponible en su área, puede sustituir la melaza o su miel favorita. Si eres vegano y quieres disfrutar de esta receta típicamente vegana, solo asegúrate de que no incluya la miel; la melaza está bien.
Este plato trae algo distintivo a la mesa, sin mencionar un toque de cocina española. Si te gusta la berenjena y quieres probarla de una forma completamente nueva, esta receta podría convertirse en un nuevo favorito de la familia.
Lo que necesitarás
- 1 berenjena grande
- 1 a 2 cucharaditas sal
- 1 c. (216 g)
- aceite de oliva virgen para freír
- 1 c. (125 g) harina blanca sin blanquear
- 2 a 3 oz (60 a 80 g) "Neil de Cana" (melaza o miel)
Como hacerlo
- Enjuague bien la berenjena y séquela con una toalla. Cortar la berenjena en rondas de aproximadamente 1/8-pulgada de espesor (3 mm). Puede usar una rebanadora de mandolina para hacer esto, ya que hará que todas las medidas de espesor sean las mismas. Esto les ayudará a cocinar a intervalos de tiempo similares para que pueda estimar mejor cuánto tiempo llevará enfriarlos (eso también depende del tamaño de su bandeja).
- Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear grande o bandeja. Sal ligeramente las rodajas de berenjena. Déles la vuelta y ligeramente sal al otro lado también. Permita que la berenjena repose durante una hora para extraer la humedad de la berenjena, lo que ayuda a eliminar el exceso de humedad. Pat la berenjena seca con una toalla de papel.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén mediana y caliente a fuego medio-alto.
- Vierta la harina en un plato grande y coloque cerca de la estufa. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, drague las rebanadas de berenjena en la harina en ambos lados, usando pinzas . Sacude el exceso de harina, luego freír en aceite , girando cuando el fondo comience a dorarse.
- Retire las rodajas de berenjena del aceite y colóquelas en toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Cuando todas las rebanadas hayan sido fritas, colóquelas en un plato para servir y rocíe melaza o miel encima de ellas para obtener un sabor verdaderamente distintivo.