El chocolate y el plátano son un combo ganador, y es la inspiración de sabor para estas galletas sin harina fáciles de preparar. La receta es bastante adaptable, como puede ver en las variaciones sugeridas a continuación. Estas galletas no solo son amigables con la Pascua , sino que también son libres de lácteos, libres de gluten y de trigo, lo que las convierte en una gran opción para las personas con problemas de alergia o enfermedad celíaca.
Estado kosher: Pareve, Pascua
Lo que necesitarás
- Escaso 3/4 taza de azúcar
- 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 taza de fécula de papa
- 1 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de sal (fina kosher o sal marina)
- 1/4 de taza de aceite (sabor neutro, como la semilla de uva)
- 1/4 taza de plátano (maduro, bien molido, alrededor de 1 banana mediana)
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (puro)
- 1/3 taza de chispas de chocolate (oscuro o agridulce)
- Opcional: 1/2 taza de azúcar en polvo (o granulada)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F. Línea 2 para hornear con borde grande con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, el cacao en polvo, el almidón de patata, la canela y la sal.
- Agregue el aceite, el puré de plátano, el huevo y la vainilla, y mezcle bien. Doble las chispas de chocolate.
- Para galletas descartadas: suelte la masa de galletas por la cucharadita en las hojas para hornear preparadas. Hornee en el horno precalentado de 12 a 14 minutos. Retire del horno y permita que las galletas se enfríen en sus hojas durante unos minutos antes de transferirlas a los estantes de enfriamiento.
- Para galletas arrugadas (en la imagen): Enfríe la mezcla en el congelador durante 15 minutos. Coloque los dulces (o azúcar granulada) en un recipiente poco profundo. Coloque una cucharadita de masa en el azúcar. Use una segunda cuchara para enrollar suavemente la mezcla en el azúcar, y luego transfiera la galleta azucarada a la bandeja para hornear preparada. Repita con la masa restante. Hornee en el horno precalentado de 14 a 16 minutos. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en sus hojas durante unos minutos antes de transferirlas a los estantes de enfriamiento.
Hornear con plátanos
- Debido a que los plátanos tienden a variar ampliamente, puede ser complicado encontrar uno que produzca exactamente la cantidad de puré de fruta que necesitará para la receta. No te preocupes si tienes un poco más o menos de 1/4 de taza, pero ten en cuenta que una gran diferencia en la medida puede hacer que la masa sea más espesa o más espesa de lo que es óptimo.
- Intenta machacar el plátano en una taza de medir líquida para que puedas medir cuánto tienes. (Si solo tiene plátanos grandes a la mano, comience con la mitad. Si no termina necesitándolo todo, coma el resto o póngalo en el congelador para obtener batidos ).
- ¿No estás seguro de qué tan maduro debe ser el plátano? Mientras sea lo suficientemente suave como para macerar, todo vale. Si prefiere un sabor de plátano más suave, opte por la fruta amarilla recién madura. Si le gustan las notas de plátano más dominantes, elija una que sea más suave, con manchas marrones en la piel.
Variaciones de recetas
Para galletas profundas, oscuras, de cacao (intensamente chocolate, menos sabor a plátano): use 1 taza de cacao en polvo sin azúcar en lugar de la mezcla de cacao en polvo / almidón de papa.
Aumente el aceite a 1/3 taza. Esto hace que una masa firme no requiera refrigeración. Forme bolitas del tamaño de una nuez, enrolle el azúcar en polvo si lo desea, y aplaste ligeramente en las bandejas para hornear. Hornea de 14 a 16 minutos.
Para galletas de almendra de chocolate y almendras (galletas más delgadas, más texturadas con un sabor más suave de plátano y chocolate) : reemplace la mezcla de cacao en polvo / almidón de papa con 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar, 1/2 taza de almendras molidas y 1/2 taza de fécula de papa. Aumente el aceite a 1/3 taza. Tenga en cuenta que esto producirá una mezcla más delgada que tiende a no reafirmarse mucho, incluso cuando está refrigerada. Eso significa que es más adecuado para hacer galletas: una vez mezclada, vierta la masa en una cucharada sobre las bandejas preparadas para hornear, dejando aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas entre las galletas para dejar espacio para que la mezcla se extienda. Hornee en el horno precalentado durante 12 a 14 minutos; deje enfriar en las bandejas de hornear por unos minutos antes de transferir las galletas a un estante para que se enfríen.
Para la Pascua: si no necesita galletas que no sean gebrokts o sin gluten, reemplace la mezcla de cacao en polvo / almidón de papa con 1/2 taza de cacao en polvo, 1/2 taza de harina de pastel de matzá y 1/2 taza de fécula de papa . Aumente el aceite a 1/3 taza.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 132 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 38 mg |
Sodio | 63 mg |
Hidratos de carbono | 18 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |