La parrilla es una de las mejores formas que conozco para cocinar la coliflor. También es uno de los más fáciles. La única parte del trabajo que es remotamente difícil es descomponer la coliflor.
Me gusta recortar el tallo y quitar tantas hojas como pueda, y luego ir por la parte inferior con la punta de mi cuchillo para eliminar flósculos enteros del tallo. Cualquier florecillo enorme puede dividirse a la mitad o incluso descuartizarse para que tenga el tamaño de un bocado.
Lo mejor es cortar el centro del tallo del florete y luego separarlo suavemente en lugar de cortarlo completamente. Los floretes más pequeños se pueden dejar intactos.
El chile en polvo agrega un poco de energía (pero tenga cuidado de no confundir el chile en polvo con la pimienta de cayena, que es mucho más caliente), o puede sustituir el pimentón ahumado.
Probablemente la única manera más fácil que conozco de cocinar la coliflor es tostándola.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza grande de coliflor (desglosada como se describe arriba)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal Kosher
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 limón (para exprimir)
- 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle las flores de coliflor con el aceite de oliva, la sal kosher y el chile en polvo.
- Transfiera la coliflor directamente a una parrilla medianamente alta (alrededor de 400 ° F) y cierre la tapa.
- En unos 15 minutos, voltea las flores con un par de pinzas para que se doren uniformemente.
- Cocine por otros 10 a 15 minutos, luego retírelo y transfiéralo a un recipiente.
- Exprime el jugo de limón fresco y revuelve, luego sírvelo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,245 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |