Consejos para almacenar cordero fresco
El cordero es una proteína común en la cocina de Medio Oriente. A algunos les gusta el sabor más variado de la carne de cordero, pero la mayoría de los estadounidenses prefieren el sabor más delicado del cordero joven en cortes como asado de hombro, costillar, costillas de lomo y pierna de cordero.
Si su método de cocción preferido es asar a la parrilla, estofar o asar para obtener el máximo sabor, es vital entender cómo manejar el cordero de forma segura y almacenarlo adecuadamente hasta su uso.
La primera regla empírica, y probablemente la más importante para la seguridad, es nunca permitir que el cordero se exponga al calor hasta que se cocina o que se lo deje a temperatura ambiente. Una vez comprado, el cordero debe almacenarse adecuadamente en frío para evitar que la carne se descomponga.
¿Congelador o refrigerador?
El cordero se puede almacenar en el refrigerador o en el congelador, dependiendo de cuándo se usará. El cordero que se usará uno o dos días se debe guardar en el refrigerador, guardado en su embalaje original, en el área más fría del refrigerador. La temperatura ideal debería ser de alrededor de 35 F, pero no más de 40 F.
Si el cordero no se usará dentro de un par de días, debe estar congelado. Asegúrese de que su congelador mantenga una temperatura constante de 32 F o menos. Los cortes de cordero se pueden mantener en un congelador de seis a nueve meses, mientras que es mejor mantener el cordero molido congelado por no más de cuatro meses.
Cuando guarde el cordero en el refrigerador, es una buena idea almacenarlo en un plato, en lugar de hacerlo directamente en un estante.
Esto evitará que los jugos que puedan filtrarse a través del empaque entren en contacto con otros alimentos en su refrigerador. De nuevo, este es otro ejemplo de prevenir la contaminación de cualquier posible bacteria en el cordero.
Consejos para congelar cordero correctamente
El cordero se puede congelar en su embalaje original, pero si el cordero estará en el congelador durante unos meses, lo mejor es sacarlo de su empaque y volver a envolverlo en papel de aluminio o en recipientes seguros para congelarlo durante un largo tiempo de almacenamiento en el congelador.
La quemadura en el congelador puede ocurrir en cualquier carne, por lo tanto, para evitar esto, volver a envolver el cordero con una envoltura de plástico, seguido de una capa de papel de aluminio evitará la pérdida de humedad que la quemadura por congelación tiene en el cordero.
Almacenamiento de cordero sobrante
El cordero que se ha cocinado también se puede guardar en el refrigerador o congelador. Como regla general, el cordero cocido debe usarse dentro de los tres días cuando se almacena en el refrigerador, y puede conservarse hasta tres meses en el congelador.
Etiqueta Lamb con la fecha
Con congelación o refrigeración, siempre es una buena idea etiquetar los paquetes de cordero con la fecha. De esta forma, nunca se confundirá acerca de cuánto tiempo ha estado congelado o refrigerado. No querrá tirar el cordero porque no está seguro de la fecha, o comer cordero después de su tiempo de almacenamiento adecuado.